Περιεχόμενο
- Απαιτήσεις ενός char broil
- Char μαρίνα για υπαίθρια
- Η πηγή θερμότητας
- Ο Char έψαξε σε υπερύθρες
- Char Charil ποικιλίες
Ένα ρόφημα char χρησιμοποιείται για να μαγειρέψει μια ποικιλία τροφίμων στην ίδια θερμοκρασία. Νωρίτερα, πιστεύεται ότι ο όρος προέρχεται από τις λέξεις "char" και "broil", αλλά στην πραγματικότητα είναι ένας συνδυασμός "κάρβουνο" και "broiler". Με αυτό λέγεται ότι ο ξυλάνθρακας δεν είναι απαραιτήτως απαραίτητος ως πηγή θερμότητας για να σκεφτεί κανείς ένα κάρβουνο, ούτε και η ίδια η θέρμανση δεν χρειάζεται να έρχεται κατευθείαν από πάνω (όπως υποδηλώνει ο ορισμός του "πλέγματος").
Απαιτήσεις ενός char broil
Ουσιαστικά, ένα μαγαζί char προσφέρει κάθε δυνατότητα να μαγειρέψουν μέσα στην κουζίνα σαν να μαγειρεύετε σε μια ψησταριά έξω. Όλα τα μαγειρεμένα char έχουν μια μεταλλική σχάρα που θα προσδώσει χαρακτηριστικές γραμμές μπάρμπεκιου στο φαγητό. Τα περισσότερα μαγειρικά σκεύη έχουν σταθερή απόσταση μεταξύ του φαγητού και της πηγής θερμότητας. Επιπλέον, έχουν έμμεση πηγή θερμότητας, όπως οι εκτροπείς θερμότητας, οι οποίοι παραμένουν στο φαγητό και αντανακλούν τη θερμότητα που προέρχεται από κάτω προς τα πίσω στην επιφάνεια του. Πρακτικά όλα τα μαγειρεμένα char έχουν ένα δίσκο για να συλλέγουν σταγόνες και λίπος που μπορούν να αφαιρεθούν και να καθαριστούν αργότερα. Τα εστιατόρια αγοράζουν τα περισσότερα char broil για εμπορική χρήση. Ωστόσο, οι κατασκευαστές όπως το BlueStar προσφέρουν μικρότερα μοντέλα για χρήση σε οικιακές κουζίνες.
Char μαρίνα για υπαίθρια
Αν και οι περισσότεροι char broil είναι από εσωτερικές μονάδες, ορισμένοι κατασκευαστές έχουν μοντέλα για το εξωτερικό του σπιτιού, όπως το Star OCB60 και το Crown Verity Outdoor Char. Δεν υπάρχει ίχνος ή χαρακτηριστικό που να διακρίνει αυτά τα μοντέλα από τις εξωτερικές σχάρες. Είναι απλώς μια προτίμηση του κατασκευαστή να διατηρεί ολόκληρη τη σειρά προϊόντων που φέρει την ένδειξη "char broil".
Η πηγή θερμότητας
Η πηγή θερμότητας ενός σκουπιδιού μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη μάρκα και το μοντέλο. Το μεγαλύτερο μέρος της είναι για τις κουζίνες, το φυσικό αέριο και ο ηλεκτρισμός είναι οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενες επιλογές. Ωστόσο, οι κατασκευαστές όπως το "CharBroil & APW Wycott" έχουν μοντέλα που χρησιμοποιούν άνθρακα, σφαιρίδια (όπως τσιπς ή μπρικέτες) και πέτρες λάβα.
Ο Char έψαξε σε υπερύθρες
Το 2006, χάρη στις τεχνολογικές εξελίξεις, εμφανίστηκαν το Charbroil και οι υπέρυθρες ακτίνες, χρησιμοποιώντας προπάνιο και φυσικό αέριο για να μαγειρεύουν τρόφιμα πάνω από 480º C. Παράλληλα με το μικρότερο χρόνο μαγειρέματος, μπορούν να φτάσουν στη βέλτιστη θερμοκρασία σε μόλις 90 δευτερόλεπτα, αποφεύγοντας τις φλόγες. Σε αντίθεση με τον άνθρακα που μαζεύει σε κάρβουνο, αποφεύγουν την παραγωγή καρκινογόνων ουσιών (όπως ετεροκυκλικών αμινών) κατά το μαγείρεμα των γευμάτων. Οι Char Broil, Rankin-Delux και BlueStar είναι από τους λίγους που έχουν ενσωματώσει την τεχνολογία αυτή στις σχάρες τους.
Char Charil ποικιλίες
Το char griil ποικίλλει σημαντικά σε μέγεθος και χαρακτηριστικά. Έρχονται σε ένα κομμάτι ή προσκολλημένοι σε έναν πάγκο, που κυμαίνονται από 38 έως 183 εκατοστά. Τα περισσότερα έρχονται με ένα μεταλλικό κομμάτι γύρω από τις πλευρές και την πλάτη. Το Char broil υψηλής τεχνολογίας μπορεί να περιλαμβάνει μια πλάκα που χωρίζει την πηγή θερμότητας από την επιφάνεια του τροφίμου, γεγονός που οδηγεί σε ακόμη πιο ομοιόμορφη θερμοκρασία. Κάποιοι μπορεί να κατέχουν υψηλή πλύση, ενώ άλλοι έχουν υποβιβαστική θέρμανση για να μειώσουν την ποσότητα αερίου που απαιτείται για τη διατήρηση της βέλτιστης θερμοκρασίας. Ακόμα και οι μεταλλικές σχάρες είναι διαφορετικές, ανάλογα με το μοντέλο. Τα νέα αυτά έρχονται με μια μάσκα που μπορεί να προσαρμοστεί σε σχέση με την κλίση και την εγγύτητα της πηγής. Οι αναστρέψιμες σχάρες είναι μια άλλη κοινή επιλογή. προσφέρουν διαφορετικές επιφάνειες μαγειρέματος σε κάθε πλευρά, ιδανικές για συγκεκριμένα τρόφιμα (κρέας ή λαχανικά). Συνολικά, οι char charils είναι απαραίτητα εργαλεία για την επίτευξη γεύσεων και υφών μέσα στην κουζίνα, όπως αυτά που θα επιτευχθούν εκτός αυτής.
