Περιεχόμενο
Η μακεδονική κουζίνα είναι ένα διαφοροποιημένο στυλ μαγειρέματος. Οι συνταγές τους περιλαμβάνουν άφθονα φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Είναι γνωστό για τα άπαχα κρέατα όπως το αρνί, το χοιρινό, το βόειο κρέας, το κοτόπουλο και επιπλέον τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γιαούρτι, το τυρί και το γάλα. Τα γεύματα περιλαμβάνουν συχνά υψηλής ποιότητας κρασιά που καλλιεργούνται και παράγονται με κόκκινα και λευκά σταφύλια από την περιοχή. Η Μακεδονία συνορεύει με την Ελλάδα, την Αλβανία, την Bulgeria και τη Σερβία
Ιστορία
Η μακεδονική κουζίνα έχει επηρεαστεί από διάφορους πολιτισμούς τα τελευταία χρόνια. Είναι ο γεωργικός πυρήνας των Βαλκανίων, έτσι παράγει μια μεγάλη ποικιλία εσπεριδοειδών, σταφυλιών και φουντουκιών, παρά τη μικρή γεωγραφική περιοχή. Η κουζίνα επηρεάστηκε από τις μεσογειακές χώρες και τους διάφορους πολιτισμούς των Βαλκανίων. Το στυλ της κουζίνας έχει τουρκική προέλευση, με πιάτα όπως τα σουβλάκια κρέατος. Υπάρχουν επίσης τυπικά ελληνικά επιδόρπια όπως το μπακλαβά. Το τοπικό τυρί, που ονομάζεται sirjenge, είναι ένα λευκό τυρί, όπως η φέτα, η οποία απαντάται συχνά στην ελληνική κουζίνα. Η περιοχή παράγει κόκκινα και λευκά κρασιά γνωστά σε όλο τον κόσμο.
Συστατικά
Το μακεδονικό μαγείρεμα χρησιμοποιεί μερικά κοινά συστατικά που διακρίνουν το στυλ. Οι κόκκινες πιπεριές βρίσκονται σε πολλά διαφορετικά πιάτα, που χρησιμοποιούνται συχνά σε ένα νόστιμο πιάτο που ονομάζεται avjar. Το Avjar είναι φτιαγμένο από πιπέρι, μελιτζάνα και ντομάτες, μερικές φορές πολτοποιημένο με άλλα συστατικά. Το νόστιμο πιάτο τρώγεται με ψωμί και τυρί.
Τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά είναι δημοφιλή στη μακεδονική κουζίνα. Οι πιο δημοφιλείς σαλάτες περιλαμβάνουν μακεδονική σαλάτα ντομάτας, σαλάτα αγγούρι και σαλάτα λάχανο.
Το μπάρμπεκιου και οι ψησταριές είναι δημοφιλείς τρόποι να σερβίρετε κρέατα όπως το βόειο κρέας, το χοιρινό, το αρνί και το λουκάνικο. Οι κόκκινες πιπεριές είναι επίσης στη σχάρα και σερβίρονται σε σαλάτες. Οι ψαροταβέρνες σερβίρονται με γεύματα.
Το κρασί συνήθως σερβίρεται με γεύματα. Τούρκος καφές σερβίρεται με γλυκά μετά από γεύμα.
Ορεκτικά και σαλάτες
Μια κοινή σαλάτα που ονομάζεται shopska περιλαμβάνει ντομάτες, αγγούρια, πιπέρι και κρεμμύδια με τυρί.
Το Pindzur είναι ένα παραδοσιακό μακεδονικό πιάτο με πράσινες πιπεριές, μελιτζάνα, ελαιόλαδο και σκόρδο. Τα λαχανικά βράζονται στο ελαιόλαδο. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές των εσόδων. Είναι μαγειρεμένο και τηγανητό.
Η σούπα φασολιών και η πράσινη σούπα που παρασκευάζονται με σπανάκι και κρέας χήνας εξυπηρετούνται συνήθως.
Το Slatko, ή το παχύ ζελέ από βύσσινα, δαμάσκηνα ή σταφύλια, σερβίρεται με ψωμί και ρολά. Τυριά γεμάτα με πιπεριές μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικά.
Κύρια πιάτα
Κοτόπουλο στιφάδο με λαχανικά, που ονομάζεται gjuvech, είναι ένα κλασικό κοτόπουλο στιφάδο με τσίλι, ρίζα λαχανικά, και κοτόπουλο.
Το αρνί με το λάχανο με λάχανο - ένα στιφάδο τύπου - περιλαμβάνει λάχανο, λαχανικό ρίζας και πατάτες. Αυτά είναι κοινά μακεδονικά πιάτα.
Οι ψαροταβέρνες συχνά σερβίρονται γεμιστές με μοσχάρι, ζαμπόν, ρύζι ή μελιτζάνα. Γεμιστά φύλλα λάχανου είναι άλλα δημοφιλή κύρια πιάτα που περιέχουν αλεσμένο βόειο κρέας, ρύζι, χοιρινό κρέας και άλλα συστατικά. Το μακεδονικό μαγείρεμα περιλαμβάνει φύλλα σταφυλιών που σερβίρονται παρόμοια με το γεμιστό λάχανο. Τα φύλλα σταφυλιών γεμίζονται με χοιρινό κρέας και το κρέας στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο.
Τα φρέσκα ψάρια συχνά μαγειρεύονται ή ψήνονται στη σχάρα. Τα σαλιγκάρια είναι μια λιχουδιά, συχνά σε εστιατόρια με βούτυρο ή νιφάδες πιπεριάς.
Γλυκά και κέικ
Baklava είναι ένα γλυκό βαρύ επιδόρπιο που σερβίρεται συχνά το χειμώνα. Συχνά είναι γεμάτο μέλι, καρύδια και ζάχαρη. Έχει μια θρομβωμένη ζύμη και μια πολύ γλυκιά τούρτα.
Το Manzik είναι ένα μακρύ ρολό γεμιστό γεμιστό με φέτα και κομμένο σε φέτες από πίτσα όπως. Τρώγεται κυρίως κατά τη διάρκεια του μακεδονικού νέου έτους στις 14 Ιανουαρίου. Συχνά, ολόκληρη η οικογένεια έχει μια φέτα και ένα χρυσό νόμισμα ψημένο μέσα. Το άτομο που τρώει τη φέτα με το χρυσό νόμισμα έχει καλή τύχη.
Το Burek είναι ένα άλλο δημοφιλές στρώμα ζαχαροπλαστικής που σερβίρεται με διαφορετικές γέμιση από κρέας, τυρί και άλλα συστατικά.
Το λοβό ρύζι είναι ένα άλλο δημοφιλές επιδόρπιο με γάλα, βούτυρο, λευκό ρύζι και κανέλα.
