Περιεχόμενο

• Γεύση
• Χρώμα
• Οξύτητα
• Μείγμα

Από το άνηθο μέχρι το maxixe, δεν υπάρχει έλλειψη συνταγών για τα αγγουράκια, με τα σκόρδα με πικάντικες πιπεριές και καστανή ζάχαρη και μέλι. Ωστόσο, το κοινό συστατικό σχεδόν σε κάθε συνταγή αγγουριού είναι το ξύδι. Το αποσταγμένο λευκό ξύδι είναι ένας αξιόπιστος πόρος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν σε οποιαδήποτε συνταγή. Αλλά μπορείτε να το αλλάξετε λίγο χρησιμοποιώντας ξίδι μηλίτη μήλου.

Ανεξάρτητα από το πώς τα φτιάχνετε, τα αγγουράκια που προέρχονται από το μαρούλι προέρχονται από λιχουδιές (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)

Γεύση

Η κύρια διαφορά μεταξύ της παρασκευής γεμισμένου αγγουριού με λευκό ξύδι και μηλίτη μήλου είναι η γεύση. Λευκό ξύδι, αποσταγμένο με αιθυλική αλκοόλη, που ονομάζεται επίσης αποσταγμένο ξύδι ή αποσταγμένο λευκό ξύδι, δίνει την κλασική οξύτητα στο αγγούρι. Το ξίδι μηλίτης από μήλο, φτιαγμένο, φυσικά, από χυμό μήλου ή μηλίτη μήλου, έχει μια γλυκιά και ελαφρώς φρουτώδη γεύση. Συνδυάζει καλά με καρυκεύματα και είναι ιδανικό για γλυκές συνταγές.

Χρώμα

Το λευκό ξύδι είναι διαφανές, ώστε να μην επηρεάζει το χρώμα των αγγουριών ή των περισσότερων άλλων λαχανικών. Το ξύδι μηλίτης από μήλα, ωστόσο, θα αφήσει πιθανώς το χρώμα του σε καφέ τόνους σε οποιοδήποτε λαχανικό που έχει τοποθετηθεί σε πίσσα.

Οξύτητα

Τόσο το λευκό ξύδι όσο και ο μηλίτης μηλίτης έχουν συνήθως 5% οξύτητα. Αυτό είναι ζωτικής σημασίας για τις περισσότερες κονσερβοποιημένες συνταγές. Πάντα κοιτάξτε το μπουκάλι, ιδιαίτερα εκείνο του ξιδιού μήλου μήλου, το οποίο κάθε μέρα εμφανίζεται με οξύτητα 4%.

Μείγμα

Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα και των δύο ξύδι (αν είναι και τα δύο με 5%) για να έχετε το καλύτερο από την οξύτητα του λευκού ξιδιού και τη γλυκύτητα του μηλίτη. Προσέξτε ότι ακόμη και ένα μείγμα μπορεί να αποχρωματίσει το αγγούρι.