Περιεχόμενο
Πολλοί παράγοντες καθιστούν το φαγητό να κολλήσει στο τηγάνι: το τηγάνι δεν είναι αρκετά ζεστό, δεν έχει αρκετό λάδι, τα τρόφιμα είναι πολύ βρεγμένα όταν τοποθετούνται στο τηγάνι ή ο μαγειρέματος αναδεύει πολλά φαγητά με το τηγάνισμα μόνο για να μην κολλάει. Μερικές απλές οδηγίες - το τηγάνισμα σε ένα ζεστό τηγάνι με καυτό λάδι, χρησιμοποιώντας ένα καθαρό, προθερμασμένο πανάκι - μπορεί να ανακουφίσει το πρόβλημα των τροφίμων που κολλάνε μεταξύ τους.
Οδηγίες
-
Πάρτε το φαγητό έξω από το ψυγείο λίγα λεπτά πριν προετοιμαστείτε και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου. Η υγρασία από τη συμπύκνωση θα προκαλέσει τη διατήρηση της τροφής στο τηγάνι.
-
Ξηρές πρωτεΐνες με χαρτοπετσέτες πριν τις προετοιμάσετε. Αυτό θα απομακρύνει την υγρασία από την επιφάνεια, θα αποτρέψει την άσχημη ροή του φαγητού και θα εμποδίσει το να κολλήσει.
-
Προθερμάνετε μια κατσαρόλα με κρύο λάδι και αφήστε τα να φτάσουν σε μια κατάλληλη θερμοκρασία την ίδια στιγμή. Η προσθήκη κρύου λαδιού σε ένα ζεστό δοχείο προκαλεί πιτσιλιές και εγκαύματα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καυτό πετρέλαιο σε ένα ζεστό δοχείο, ωστόσο, οι οικιακές κουζίνες σπάνια έχουν ζεστό λάδι με το χέρι, σε αντίθεση με τους επαγγελματίες.
-
Μη γεμίζετε υπερβολικά το ταψί. Πάρα πολλά τρόφιμα στο δοχείο μειώνουν τη συνολική του θερμοκρασία και, αντί του τηγανίσματος, τα τρόφιμα ατμού. Αυτό αποτρέπει επίσης το σκοτάδι και δεν θα το αφήσει να κολλήσει.
-
Αφήστε τα τρόφιμα να τηγανιστούν χωρίς να ανακατεύονται πάρα πολύ. Ανακατέψτε μόνο αν πατάτε και το φαγητό πρέπει να έρχεται σε επαφή με το τηγάνι για τηγάνισμα. Έτσι sauteed είναι συνήθως μικρό και λεπτό.
-
Καθαρίστε και στεγνώστε τη λεκάνη προσεκτικά μετά τη χρήση. Τα σωματίδια και τα άλλα συντρίμμια που απομένουν θα προκαλέσουν τη διατήρηση της τροφής σε αυτά.
Πώς
- Πάντοτε προθερμαίνετε τη λεκάνη πριν τη χρήση. Αυτό όχι μόνο επιτρέπει στο φαγητό να επιχριστεί σωστά, όπως ο πολυμερισμός του λαδιού με τα άτομα μετάλλων και "γεμίζει" τα μικροσκοπικά ελαττώματα στην επιφάνεια του σκάφους.
