Περιεχόμενο
Ένα μαλακό ψητό κοξάο είναι ένα βόειο κρέας με ευγενή κοπή, γεμάτο γεύση και παράγει λίγα απόβλητα. Αν αγοράσετε αυτό το κρέας χωρίς κόκαλα, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι αξίζει κάθε πένα. Το coxão mole είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για ένα γεύμα το Σαββατοκύριακο και είναι αρκετά ευέλικτο, παρέχοντας επιλογές για πιάτα που μπορούν να φτιαχτούν με τα υπολείμματα. Με την κατάλληλη προετοιμασία του ψητού, το κουτάλι μπορεί να είναι απαλό, ζουμερό και νόστιμο.
Βήμα 1
Αφαιρέστε το κουτάλι από το ψυγείο περίπου μία ώρα ή μιάμιση ώρα πριν το ψήσετε.Αυτό θα επιτρέψει στο κρέας να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου και μπορείτε να το μαγειρέψετε απευθείας, χωρίς να χάνετε χρόνο θερμαίνοντάς το πρώτα.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 160 ° C. Ρυθμίστε το ψητό σας στις προτιμήσεις και τις προτιμήσεις σας. Το τρίψιμο καρυκεύματα ή βούτυρο είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για αυτό το συγκεκριμένο ψητό. Ωστόσο, κάθε υγρό καρύκευμα θα έχει ως αποτέλεσμα μαγειρεμένο κρέας αντί ψητό. Μην το αλατίζετε πριν το ψήνετε, καθώς το αλάτι θα απορροφήσει το χυμό σας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, με αποτέλεσμα να στεγνώσει.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το ψητό σας σε ψησταριά, μέσα σε ένα ταψί. Η σχάρα θα διασφαλίσει ότι το κρέας δεν μαγειρεύεται από το χυμό του και θα επιτρέψει την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας ενώ το μαλακό ψητό ψητό.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το σκεπαστό ψητό σας στον προθερμασμένο φούρνο. Για βέλτιστα αποτελέσματα, ψήστε μέχρι λίγο ή περισσότερο σπάνια. Για 3,5 κιλά κρέατος θα χρειαστούν περίπου 3 ώρες για να ψηθούν.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το μαλακό βύσμα από το φούρνο όταν το θερμόμετρο υποδεικνύει 60 ° C. Εισαγάγετε το θερμόμετρο στο παχύτερο μέρος του κρέατος, με την άκρη όσο το δυνατόν πιο κοντά στο κέντρο, για να επιτύχετε ένα πιο ακριβές αποτέλεσμα.
Βήμα 6
Καλύψτε το ψητό με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να παραμείνει για 20 λεπτά για να ολοκληρωθεί η διαδικασία. Το κρέας πρέπει να φτάσει τους 65 βαθμούς πριν τεμαχιστεί. Η περίοδος ανάπαυσης επιτρέπει στον εσωτερικό χυμό να αναδιανέμεται σε ολόκληρο το μαλακό πόδι, παρέχοντας ένα μαλακό και ζουμερό ψητό.
