Περιεχόμενο

• Υποκατάστατα καστανιάς
• Εναλλακτικές λύσεις: καρύδια και πεκάν
• Κουκουνάρια
• Αντικατάσταση φυστικιών
• Αμύγδαλο
• Συμβουλές και συμβουλές

Στον μαγειρικό κόσμο, οι ομάδες μαγειρικής περιγράφουν το κάστανο ως μια υγιεινή τροφή που προστατεύεται από σκληρά κελύφη. Σε αυτήν την κατηγορία είναι κάστανα, όπως φουντούκι, φιστίκια (ένας τύπος λαχανικών) και καρύδια Βραζιλίας (σπόροι). Για όσους δεν τους αρέσουν ή είναι αλλεργικοί στα καρύδια, υπάρχουν υποκατάστατα που δίνουν στη συνταγή μια εξαιρετική γεύση. Μπορείτε επίσης να ανταλλάξετε κάστανο με άλλη ποικιλία.

Υποκατάστατα καστανιάς

Εκτός από τη γεύση μαγειρεμένων και ψητών τροφίμων, τα κάστανα προσθέτουν υφή. Σε μπισκότα, κέικ και γλυκά μπορούν να αντικατασταθούν από φρυγανισμένο ρύζι, granola, σταφίδες, σιτάρι και σίκαλη. Άλλα υποκατάστατα που προσθέτουν καλή υφή είναι η βρώμη, τα αποξηραμένα φρούτα ή τα τσιπ σοκολάτας.

Εναλλακτικές λύσεις: καρύδια και πεκάν

Τα μπισκότα, τα γλυκά και οι σαλάτες περιέχουν συχνά ξηρούς καρπούς και πεκάν.Τα ελαφριά καρύδια μπορούν να αντικαταστήσουν τα μαύρα καρύδια, τα οποία έχουν ισχυρότερη γεύση ή για το πεκάν, ένα μαλακό καρύδι με λιγότερο έντονη γεύση. Άλλες εναλλακτικές λύσεις είναι τα φουντούκια και τα κουκουνάρια, αν και λιγότερο γευστικά από τα καρύδια. Τα καρύδια είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τα πεκάν με πιο ήπια και γλυκιά γεύση από τα καρύδια.

Κουκουνάρια

Οι κουκουνάρι έχουν γίνει πιο δημοφιλείς τις τελευταίες δεκαετίες λόγω ιταλικών πιάτων όπως σάλτσα πέστο, φτιαγμένο με βασιλικό, κουκουνάρι, ελαιόλαδο και παρμεζάνα. Τα καρύδια, τα φουντούκια και τα αμύγδαλα είναι ιδανικά υποκατάστατα των κουκουνάρι, αρκεί να ψήνονται πριν χρησιμοποιηθούν σε πιάτα. Τελικά, τα καρύδια ανακαρδιοειδών και οι ηλιόσποροι μπορούν να είναι υποκατάστατα.

Αντικατάσταση φυστικιών

Τα φιστίκια, ένα από τα πιο εκτιμημένα καρύδια στη Βραζιλία, κατηγορούνται πάντα ότι προκαλούν αλλεργίες. Στα ψητά πιάτα, τα καβουρδισμένα καρύδια είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τα φιστίκια και στις κρέμες, τα αμύγδαλα είναι το καλύτερο υποκατάστατο.

Αμύγδαλο

Τα αμύγδαλα έχουν τραγανή υφή και λεπτή γεύση. Μπορούν να αντικατασταθούν από φουντούκια στα ψητά πιάτα. Για γλυκά, πίτες, παγωτά και κέικ, αντικαταστήστε τα αμύγδαλα με κάσιους, φιστίκια, φουντούκια ή καρύδια Βραζιλίας.

Συμβουλές και συμβουλές

Όταν αντικαθιστάτε ένα κάστανο με άλλη ποικιλία, λόγω αλλεργιών, διαβάστε καλά τις πληροφορίες στη συσκευασία για να βεβαιωθείτε ότι η διαδικασία εκβιομηχάνισης δεν είναι η ίδια με το εν λόγω καρύδι. Είναι κοινή βιομηχανική πρακτική, αλλά πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα.