Περιεχόμενο
Το μαγείρεμα των τροφίμων σε μια ακριβή θερμοκρασία σε μια ηλεκτρική κουζίνα δεν είναι τόσο απλό όσο το φούρνο. Οι ρυθμίσεις για τους ηλεκτρικούς καυστήρες δεν έχουν την ίδια θερμοκρασία σε βαθμούς κοντά τους και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον κατασκευαστή. Ωστόσο, υπάρχουν δοκιμές που βοηθούν στον καθορισμό των σωστών ρυθμίσεων για ορισμένες θερμοκρασίες στη σόμπα σας. Μπορεί να χρειαστεί να εκτελέσετε διάφορα πειράματα επειδή η μεταφορά θερμότητας στην κουζίνα θα εξαρτηθεί από τη μέθοδο μαγειρέματος.
Δοκιμές αλευριού
Για τις μεθόδους ξηρής ψησίματος απλώστε ένα ομοιόμορφο στρώμα αλεύρου στον πάτο ενός τηγανιού. Γυρίστε το κουμπί του καυστήρα στη μέση θερμοκρασία. Εάν μετά από πέντε λεπτά το αλεύρι στο τηγάνι γίνει καφέ καφέ, ο καυστήρας έχει φτάσει σε θερμοκρασία μεταξύ 160 και 200 μοίρες. Ένα ελαφρύτερο χρώμα αντιστοιχεί σε χαμηλότερη θερμοκρασία και ένα πιο σκούρο καφέ σημαίνει ότι η ρύθμιση του μαγειρέματος είναι μεγαλύτερη από 200 μοίρες. Δοκιμάστε ξανά με μια νέα μερίδα αλευριού σε μια λεκάνη που ρυθμίζει τον καυστήρα για χαμηλότερη ή υψηλότερη ρύθμιση θερμοκρασίας, ανάλογα με το αρχικό αποτέλεσμα.
Δοκιμή χεριών
Δοκιμάστε τον καυστήρα στην εστία σας χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο που χρησιμοποιείται για τον προσδιορισμό της θερμοκρασίας μιας σχάρας με κάρβουνο. Κρατήστε το χέρι σας 5 εκατοστά πάνω από το δοχείο που θα χρησιμοποιήσετε και μετρήστε τα δευτερόλεπτα αργά. Η ρύθμιση για μέτρια θερμοκρασία σε έναν καυστήρα πρέπει να παράγει αρκετή θερμότητα για να σας βγάλει το χέρι μετά από τρία δευτερόλεπτα, με θερμοκρασία μεταξύ 160 και 200 μοίρες.
Θερμόμετρο
Για ακριβέστερη ανάγνωση της θερμοκρασίας στον καυστήρα κουζίνας, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για το τηγάνισμα. Το νερό δεν θα υπερβαίνει ποτέ τους 100 βαθμούς - τη θερμοκρασία στην οποία βράζει, αλλά το λάδι θα ζεσταθεί σε 170 μοίρες. Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα, με λάδι στη μέση, σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι ο καυστήρας έχει φτάσει στη υψηλότερη θερμοκρασία του. Τοποθετήστε το θερμόμετρο στο λάδι για ακριβή ανάγνωση της θερμοκρασίας του καυστήρα και ρυθμίστε αναλόγως για να φτάσετε σε 170 μοίρες.
Δοκιμή ψωμιού
Μπορείτε ακόμα να ελέγξετε τη θερμοκρασία λαδιού χωρίς ένα θερμόμετρο, αλλά τα αποτελέσματα δεν θα είναι τόσο ακριβή. Κόψτε έναν κύβο ψωμιού 2,5 ιντσών και το τοποθετήστε σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο λάδι σε έναν ηλεκτρικό καυστήρα σε μεσαία θερμοκρασία. Εάν ο κύβος γίνει καφέ καφέ μετά από ένα λεπτό, το λάδι είναι μεταξύ 170 και 190 μοίρες. Εάν το καφέ είναι πολύ γρήγορα, το λάδι είναι πολύ ζεστό και η ρύθμιση του καυστήρα πρέπει να μειωθεί. Εάν ο κύβος δεν γίνει καφέ σε ένα λεπτό, αυτό σημαίνει ότι το λάδι είναι πολύ κρύο. Γυρίστε τον θερμοστάτη για να αυξήσετε τη θερμοκρασία και δοκιμάστε ξανά μετά από πέντε λεπτά με μια δεύτερη φραντζόλα ψωμιού.
