Περιεχόμενο
Για τους ανθρώπους που είναι ευαίσθητοι ή ανεκτικοί στη γλουτένη, το μαγείρεμα με πίτουρο ρυζιού μπορεί να είναι ένα lifesaver: είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το αλεύρι και η συνοχή του κάνει μια καλή επιλογή για τα ψωμιά και τις συνταγές μπισκότων. Αλλά όλοι χρειάζονται ποικιλία στη διατροφή τους και ευτυχώς υπάρχουν αρκετές καλές εναλλακτικές λύσεις για το πίτουρο ρυζιού. Τα ολόκληρα πίτυρα είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από το λευκό αλεύρι, το οποίο έχει μικρότερη θρεπτική αξία. Αν και οι υγιείς κόκκοι και τα πίτυρα είναι μερικές φορές δύσκολο να εντοπιστούν, μπορούν να βρεθούν στα παντοπωλεία ή να αγοραστούν μέσω του διαδικτύου.
Αλεύρι ολικής αλέσεως
Το αλεύρι καστανιάς ρυζιού είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του πίτουρου ρυζιού και πρέπει να αγοραστεί μόνο λεπτά, ώστε να αποφευχθεί μια κοκκώδης υφή. Είναι απλά το καστανό ρύζι που έχει αλεσθεί σε αλεύρι, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κέικ, μπισκότα και σε οποιαδήποτε συνταγή που κανονικά θα χρησιμοποιούσε το πίτουρο ρυζιού. Είναι σημαντικό να σημειώσετε ότι πρέπει πάντα να διαβάζετε τις οδηγίες προσεκτικά για να εξασφαλίσετε επαρκή ποσότητα υγρού στην αναλογία αλεύρου. Η μη τήρηση των οδηγιών μαγειρέματος μπορεί να προκαλέσει ανεπάρκεια στη σωστή ανάπτυξη του ψησίματος.
Φύλλα βρώμης
Σε αντίθεση με το πίτυρο ρυζιού, το πίτουρο βρώμης έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε ίνες. Σύμφωνα με τον RD Leslie Beck, "Είναι το θρεπτικό προφίλ του πίτουρου βρώμης που πραγματικά σας χωρίζει. Δεν είναι μόνο μια πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, αλλά μια εξαιρετική πηγή διαλυτής ίνας για τη μείωση της χοληστερόλης". Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι το πίτουρο βρώμης είναι το κοκκοποιημένο αλεύρι καφέ ρυζιού, καθιστώντας την μια μεγάλη επιλογή για ένα ζεστό δημητριακό, αλλά μια λιγότερο επιθυμητή επιλογή για κέικ, ψωμιά και αρτοσκευάσματα.
Κατάλληλη αποθήκευση
Η σωστή αποθήκευση είναι απαραίτητη για να βεβαιωθείτε ότι το πίτουρο ή το αλεύρι σας δεν θα γκρεμιστεί. Αποθήκευση του προϊόντος σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος είναι η καλύτερη επιλογή. Κάποιες καλές ιδέες για αποθήκευση περιλαμβάνουν γυάλινα βάζα από μασίφ, πλαστικά δοχεία με βιδωτά καπάκια ή πλαστικές σακούλες αποθήκευσης.
Άλλα οφέλη για την υγεία
Ολόκληροι κόκκοι και πίτυρα θα προσφέρουν μια ποικιλία από καρδιακά υγιή οφέλη. Οι κόκκοι βρώμης έχουν επισημανθεί για τα οφέλη που έχουν για τη μείωση της χοληστερόλης και έχουν θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, ίνες, βιταμίνες συμπλέγματος Β, αντιοξειδωτικά και μέταλλα (σίδηρος, ψευδάργυρος, χαλκός και μαγνήσιο).
Η προσθήκη περισσότερων κόκκων και πίτουρων στη διατροφή σας μπορεί επίσης να βοηθήσει σε καταστάσεις όπως ο διαβήτης και κάποιες μορφές καρκίνου. (Βλέπε αναφορά 2). Για να μην αναφέρουμε την ικανότητά τους να χάσουν βάρος. Οι δίαιτες πλούσιες σε δημητριακά ολικής αλέσεως σας βοηθούν να αισθανθείτε πιο ικανοποιημένοι και να χάσετε αυτές τις επιπλέον κιλά. (Βλέπε αναφορά 2).
