Περιεχόμενο
Η μαγιά, ένας τύπος μύκητα, είναι απαραίτητη για τη σύνθεση και τη γεύση των ψωμιών και ορισμένων ποτών. Χωρίς μαγιά, το ψωμί θα ήταν παχύ και δύσκολο να μασάει και τα ποτά, όπως τα κρασιά και η μπύρα, δεν θα είχαν αλκοόλ στις συνθέσεις τους. Η μαγιά είναι επίσης υπεύθυνη για τις γλυκές και ξινείς γεύσεις στα ψωμιά και τα ποτά. Ενεργοποιήστε την ενεργή ξηρή μαγιά ξαναζυγίζετε τα κόκκους, φέρνοντας πίσω την αφυδατωμένη ζύμη στη ζωή. Η προκύπτουσα αντίδραση, στην οποία η ζύμη τροφοδοτεί τη ζάχαρη και στη συνέχεια απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα, προκαλεί τη ζύμη να μοιάζει με καφέ χρώματα λουλουδιών.
Οδηγίες
-
Τοποθετήστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού δραστικών ξηρών κόκκων ζύμης σε ένα μικρό μπολ. Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης στη συσκευασία του προϊόντος. η παλιά ζύμη δεν μπορεί να ενεργοποιηθεί.
-
Θερμάνετε το 1/4 φλιτζάνι νερό μεταξύ 40 ° C και 43 ° C. Ελέγξτε την ακριβή θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο καραμελών, καθώς η θερμοκρασία πρέπει να είναι ακριβής. Ρίχνουμε το νερό στο μπολ και ανακατεύουμε απαλά, βυθίζοντας όλη τη μαγιά.
-
Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ή μέλι στο νερό. Ανακατέψτε τα συστατικά μαζί.
-
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά. Σημειώστε την επιφάνεια του νερού μέχρι να παρατηρήσετε μικρά βελανίδια ζύμης να φτάσουν στην κορυφή του νερού και να εκραγούν. αυτή είναι η ζύμη που ενεργοποιείται. Οι περισσότεροι κόκκοι θα ανθίσουν μέσα σε 30 δευτερόλεπτα ο ένας από τον άλλο. Αφού ενεργοποιηθούν, μπορείτε να τα προσθέσετε στη μάζα ή το υγρό σας.
Πώς
- Το νερό με θερμοκρασία άνω των 43 ° C θα σκοτώσει τη ζύμη, ενώ οι θερμοκρασίες κάτω από 40 ° C δεν είναι σε θέση να την ενεργοποιήσουν.
Ανακοίνωση
- Μην προσπαθήσετε να εξαναγκάσετε την άμεση ή γρήγορη ενεργοποίηση της μαγιάς. Αυτό θα συμβεί μέσα στη μάζα.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού δραστικής ξηρής μαγιάς
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- Κουτάλι
- Θερμόμετρο για γλυκά
- 1/4 κουταλιά ζάχαρης ή μέλι
- Μικρό μπολ
