Περιεχόμενο
Κάθε κρέας που προορίζεται για κατανάλωση από τον άνθρωπο και προέρχεται από χοίρους ηλικίας μικρότερης του ενός έτους ονομάζεται χοιρινό, το οποίο μπορεί να κοπεί και να συσκευαστεί με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένων των κοτσάνων, λουκάνικων, νυχιών, φιλέτων και ζαμπόν. Όπως και άλλες μορφές κρέατος, το χοιρινό κρέας έχει φυσικά βακτήρια που είναι ακίνδυνα εάν το κρέας καθαριστεί και προετοιμαστεί σωστά. Αυτό το κρέας πρέπει να αποθηκεύεται στη σωστή θερμοκρασία ή να επιδεινώνεται, οπότε η γνώση του τρόπου προσδιορισμού της φθοράς είναι πολύ σημαντική για την υγεία και την ασφάλεια όσων το τρώνε.
Οδηγίες
-
Εάν το κρέας είναι συσκευασμένο, αναζητήστε ημερομηνία λήξης και απορρίψτε το εάν έχει λήξει. Η ημερομηνία αυτή καθορίζεται από το κέντρο συσκευασίας και δηλώνει την τελευταία ημέρα κατά την οποία είναι εγγυημένη η ποιότητα του κρέατος.
-
Υπολογίστε πόσο χρονικό διάστημα το κρέας εκτίθεται σε θερμοκρασίες άνω των 4,5 ° C. Εάν έχει περάσει περισσότερο από δύο ώρες, τότε μπορεί να έχει εμφανιστεί ανάπτυξη βακτηριδίων, προκαλώντας υποβάθμιση.
-
Με τη μυρωδιά και τον χρωματισμό του κρέατος είναι δυνατόν να εντοπιστεί η φθορά. Αν μια φρικτή μυρωδιά έρχεται από τη σάρκα ή εάν έχει γκρίζα, καφέ ή πράσινη απόχρωση, είναι πιθανώς σάπια.
-
Εξετάστε την επιφάνεια του χοιρινού κρέατος.Η παρουσία της ανάπτυξης κάτι σαν μικρές τρίχες ή ένα στρώμα λάσπης υποδεικνύει φθορά της φόρμας.
-
Προσδιορίστε εάν και πότε το κρέας ψύχθηκε στους 4.5 ° C ή εάν είχε καταψυχθεί στους 0 ° C ή πιο κρύο. Το χοιρινό κρέας υπόκειται σε αλλοίωση μετά από δύο ημέρες στο ψυγείο και τέσσερις μήνες στον καταψύκτη.
