Περιεχόμενο

• Οδηγίες
• Πώς
• Τι χρειάζεστε

Ο μηλίτης είναι ένα αρωματικό, επιμήκη κίτρινο φρούτο που βρίσκεται σε διάφορες ποικιλίες σε πολλές περιοχές της Μεσογείου, της Λατινικής Αμερικής και της Ασίας. Αυτό το εσπεριδοειδών περιέχει λίγο πολτό και είναι βραβευμένη για το παχύ, σαρκώδη φλοιό του. Οι φλούδες κρυσταλλώνονται και χρησιμοποιούνται ως συστατικά σε πολλά επιδόρπια και ψωμιά, όπως τάρτες φρούτων, ψωμιά σταφίδας και σοκολάτες. Μπορείτε να κάνετε κρυσταλλωμένο μηλίτη με την ίδια τεχνική που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των κρυσταλλωμένων κελυφών.

Οδηγίες

Χρησιμοποιήστε μη κεχρωσμένο μηλίτη σε διάφορα επιδόρπια και ψωμιά (Jupiterimages / Φωτογραφίες.com / Getty Images)

1. Σε ένα μπολ, πλύνετε δύο μηλίτες με τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε το νερό και στεγνώστε τα μπισκότα με μια πετσέτα πιάτων. Κόψτε τα στο μισό. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να χαλαρώσετε το δέρμα από τον πολτό. Απορρίψτε τον πολτό και κόψτε το κέλυφος σε κύβους 1/2 ίντσας.

2. Κλίμακα τα κοχύλια, τοποθετώντας τα σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό. Αφήστε το νερό να βράσει για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά ή μέχρι τα κελύφη να είναι διαφανή και μαλακά. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε την να στραγγίσει.

3. Προσθέστε τρία φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη και 1/2 λίτρο νερό στο κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά τη ζάχαρη με νερό και τη φλούδα του μηλίτη. Βάζετε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύετε για μισή ώρα ή έως ότου το σιρόπι ζάχαρης πάψει και μειωθεί σε λιγότερο από το ήμισυ της ποσότητας του. Με μια σπάτουλα, ανακατέψτε το μείγμα περιστασιακά για να αποφύγετε τη φλούδα να κολλήσει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.

   
   

4. Απενεργοποιήστε τη ζέστη και αφήστε τις φλούδες να κρυώσουν σε σιρόπι για μια ώρα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να στεγνώσετε όλες τις γλυκές φλούδες σε ένα δίσκο καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Αφήστε να στεγνώσει για 12 ώρες.

5. Αφαιρέστε την περίσσεια ζάχαρης από τη φλούδα του μηλίτη. Χρησιμοποιήστε τα όπως θέλετε ή αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο.

Πώς

• Μπορείτε να διατηρήσετε τα κελυφωτά κελύφη μηλίτη σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου ένα μήνα ή στο ψυγείο για έως και έξι μήνες.

Τι χρειάζεστε

• Πιάτο
• Κατσαρόλα
• Σπάτουλα
• Τρία κύπελλα κοκκώδη ζάχαρη
• 1/2 λίτρο νερού
• Διοικητικό Συμβούλιο
• Βούτυρο χαρτί