Περιεχόμενο

• Οδηγίες
• Πώς
• Τι χρειάζεστε

Παρόλο που μπορείτε να φάτε καβούρια σχεδόν παντού, τρώγοντάς τα ζεστά, στον ατμό είναι απαραίτητο. Σε ορισμένα εστιατόρια ειδικότητας, πασσάλους καβούρια ανυψώνονται σε ένα καφέ τραπέζι που καλύπτεται από χαρτί και κάθε πελάτης λαμβάνει ένα σφυρί καβουριών και ένα πλαστικό μαχαίρι. Υπάρχουν διάφοροι τύποι αυτών καρκινοειδών σε διάφορες περιοχές της χώρας, αλλά οι περισσότεροι έχουν απορροφηθεί με τον ίδιο τρόπο: σπάζοντας το ζώο για να αφαιρέσει τη σάρκα από το σώμα, τα νύχια και τα πόδια.

Οδηγίες

Το καβούρι συνδυάζεται με κομμάτια λεμονιού και λιωμένο βούτυρο (Jupiterimages / Φωτογραφίες.com / Getty Images)

1. Ανοίξτε μια εφημερίδα ή καφέ χαρτί στο τραπέζι.

2. Αφαιρέστε τα νύχια από το καβούρι στρέφοντάς τα μέσα στις αρθρώσεις όπου συνδέονται με το σώμα.

3. Σπάστε το νύχι πιέζοντάς το σταθερά με το σφυρί. Σπάστε το σε μικρά κομμάτια για να φτάσετε σε όλη τη σάρκα και να το φάτε ή να το χωρίσετε για μελλοντική χρήση.

4. Τραβήξτε τα πόδια στα αρθρώματα όπου συναντούν το σώμα. Όπως όλα τα εκτεθειμένα κρέατα κατά την αφαίρεση τους. Διαφορετικά, σπάστε τους στις αρθρώσεις για να πάρετε το εσωτερικό κρέας.

5. Γυρίστε το σώμα καβουριού της κοιλιάς προς τα επάνω και αφαιρέστε τον ιστό σχήματος Τ, σύροντας το μαχαίρι κάτω από αυτό και τραβώντας το προς τα πάνω. Κατά το σκίσιμο, τα μέρη του στόματος του καρκινοειδούς πρέπει επίσης να βγουν.

   
   

6. Γυρίστε το καβούρι ανάποδα και αφαιρέστε το κέλυφος από ψηλά, εισάγοντας τον αντίχειρά σας στο χώρο όπου ήταν τα μέρη του στόματος και τραβώντας τον προς τα πάνω.

7. Αφαιρέστε το κιτρινωπό λίπος γνωστό ως μουστάρδα, το οποίο είναι φαγώσιμο, και τα βράγχια, τα οποία δεν είναι.

8. Σπάστε το σώμα στο μισό με τα δύο χέρια και τραβήξτε τη σάρκα των δύο μερών με τα δάχτυλά σας και με το πλαστικό μαχαίρι, σκάβετε και απολαύστε.

Πώς

• Σερβίρετε το καβούρι με κομμάτια λεμονιού και ένα μικρό μπολ με λιωμένο βούτυρο.

Τι χρειάζεστε

• Καβουρντισμένο ολόκληρο καβούρι
• Ξύλο σφυρί
• Πλαστικό μαχαίρι