Περιεχόμενο

• Οδηγίες
• Τι χρειάζεστε

Κατά την παραγγελία χταπόδι από ένα εστιατόριο, θα εξυπηρετούν, τις περισσότερες φορές, τα πλοκάμια, τα οποία είναι νόστιμα αλλά λίγο δύσκολο να μασήσουν. Η προετοιμασία και η κατανάλωση χταποδιού στο σπίτι σας δίνει το πλεονέκτημα να επιλέγετε ένα πιο νωπό κρέας και να είστε σε θέση να δοκιμάσετε άλλα μέρη του και να το ετοιμάσετε σύμφωνα με το γούστο σας.

Οδηγίες

Νωπά σκόνη (Gregory Shamus / Getty Images Sport / Getty Images)

1. Αγοράστε το πιο φρέσκο ​​χταπόδι που μπορείτε να βρείτε. Οι περισσότερες αγορές ψαριών το πωλούν ολόκληρες ή πωλούν τα μέρη που θέλετε. Ενώ τα πλοκάμια είναι καλά ορεκτικά, τα μέρη του κεφαλιού, όπως ο μανδύας και η χοάνη (σιφόνι), είναι τα πιο μαλακά και ευκολότερα παρασκευασμένα. Μην αποφύγετε τα μάτια. οι περισσότεροι πιστεύουν ότι τα τηγανητά χταπόδια είναι το καλύτερο μέρος του κρέατος.

2. Βράζετε το χταπόδι σε αλατισμένο νερό για 35 λεπτά ή μέχρι το χρώμα του κρέατος να γίνει σκούρο μωβ. Η ποσότητα του αλατιού εξαρτάται τόσο από τη γεύση σας όσο και από την ποσότητα σκόνης. Το ψημένο χταπόδι θα βοηθήσει στην εξάλειψη οποιασδήποτε σκληρότητας.

3. Τηγανίζουμε το προψημένο χταπόδι για να φτιάξουμε ορεκτικό στο στόμα, βυθίζοντας τις λεπτές λωρίδες στα λευκά και μετά στο αλεύρι ή το κτύπημα. Προετοιμάστε τους για να σας αρέσει. μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι, κύμινο, σκόρδο ή οποιοδήποτε άλλο καρύκευμα θέλετε. Τρίψτε τις πλευρές του χταποδιού σε ένα γουόκ (κινέζικο τηγάνι) ή την ηλεκτρική φριτέζα μέχρι να γίνει τραγανή και χρυσή. Σερβίρετε με λεμόνι, μαρινάρα ή σάλτσα ταρτάρ.

   
   

4. Το χταπόδι με ατμό είναι μια άλλη νόστιμη επιλογή. Προσθέστε περίπου 1 κιλό χταπόδι σε ένα τηγάνι με 8 κουταλιές ελαιόλαδο, 150 κ.εκ. κόκκινου κρασιού, 6 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί, 1 μεγάλη τομάτα σε φέτες, 4 φύλλα δάφνης και 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη σκόνη. Σοταρίστε για 1 ώρα το κόκκινο κρασί και το νερό εάν η σάλτσα αρχίσει να στεγνώνει. Φάτε με ρύζι, σαλάτα και ψωμί σκόρδου.

5. Τοποθετήστε το προψημένο χταπόδι σε κονσέρβα για να το κάνετε πικάντικο, γεμίζοντας το βάζο με τα κομμάτια. Προσθέστε την ίδια ποσότητα ξύδι από κόκκινο κρασί και ελαιόλαδο για να το ολοκληρώσετε και βάλτε 4 ή 5 σκελίδες σκόρδο, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη θυμάρι. Αφήστε το να διατηρηθεί για 5 ημέρες πριν τρώτε με φέτες λεμονιού και ξηρό ψωμί.

Τι χρειάζεστε

• Νωπά σκόνη
• Άσπρα αυγά
• Αλεύρι σίτου ή ζύμη ιχθυάλευρου
• Καρυκεύματα (αλάτι, πιπέρι, κύμινο, σκόρδο, δάφνη, ρίγανη, θυμάρι)
• Ελαιόλαδο
• Λεμόνι
• Σάλτσα μαρινάρας
• Σάλτσα από τάρτα
• Κόκκινο κρασί
• Ξίδι από κόκκινο κρασί
• Γυάλινο βάζο με πώμα πίεσης