Περιεχόμενο

• Οδηγίες
• Προετοιμασία του Coq au Vin
• Πώς
• Τι χρειάζεστε

Το κοτόπουλο είναι δύσκολο να μαγειρευτεί λόγω της σκληρής υφής του, αλλά είναι επίσης γνωστό ότι είναι νόστιμο. Ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το είδος κρέατος είναι να χρησιμοποιήσετε τεχνικές όπως το ψήσιμο και το ψήσιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα για να το κάνετε απαλό. Το πιο διάσημο πιάτο που φτιάχνεται με τον κόκορα είναι το coq au vin, δηλαδή το ρόδι που μαγειρεύεται στο κρασί. Ενώ αυτό το πιάτο συνήθως προετοιμάζεται με κοτόπουλο, η παραδοσιακή του συνταγή είναι με κοτόπουλο, αφού αυτό το είδος μαγειρέματος το κάνει απαλό και νόστιμο.

Οδηγίες

Ένας σκληρός κοκκινωπός κόκκος μπορεί να γίνει μαλακός εάν ψηθεί στο κρασί (Jupiterimages / Φωτογραφίες.com / Getty Images)

Προετοιμασία του Coq au Vin

1. Αναμίξτε μισό μπουκάλι κρασί, τρία θρυμματισμένα ασκαλώνια, δύο σκελίδες σκόρδο και φύλλο δάφνης. Τοποθετήστε τα πάντα σε μια πλαστική σακούλα με κλείσιμο φερμουάρ και προσθέστε τα μέρη του κόκορα. Αφήστε το να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα, ώστε το κρέας να απορροφά το καρύκευμα.

2. Σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε το μπέικον. Αφαιρέστε το μπέικον και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και αφήστε το λίπος στο τηγάνι.

3. Πάρτε τα κομμάτια του κόκορα που είναι καρυκευμένα, βάλτε τα στο λίπος του μπέικον μέχρι να είναι εντελώς χρυσά. Αφαιρέστε τον κόκορα από τη λεκάνη.

4. Βάλτε το κρεμμύδι στο τηγάνι σε καφέ. Προσθέστε αλάτι, υπόλοιπα ασκαλώνια και μανιτάρια και τα σοτάρετε.

   
   

5. Ρίξτε τον κόκορα πίσω στο τηγάνι, το υπόλοιπο κόκκινο κρασί και συμπληρώστε με το ζωμό κοτόπουλου ή τα λαχανικά.

6. Όταν αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμοκρασία και καλύψτε το τηγάνι. Μαγειρέψτε για τρεις ώρες ή έως ότου το κρέας χαλαρώσει από το κόκαλο. Κάθε ώρα βεβαιωθείτε ότι δεν μαγειρεύετε πολύ γρήγορα.

7. Αφαιρέστε το καπάκι, σηκώστε τη θερμοκρασία και αφαιρέστε το υγρό. Περιμένετε περίπου 5 έως 10 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.

Πώς

• Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε το coq au vin σε φούρνο στους 160 ° C για τρεις ώρες. Εάν χρησιμοποιείτε αργή εστία σε χαμηλή φωτιά, μπορεί να χρειαστούν έως και 8 ώρες για να παραμείνει το κρέας τρυφερό.

Τι χρειάζεστε

• 1 γαλόνι από 2,7 kg έως 3,6 kg
• 450g μανιτάρια
• 6 ασκαλώνες
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί
• 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 φέτες μπέικον
• 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικά
• 1 φύλλο δάφνης