Περιεχόμενο

• Οδηγίες
• Τι χρειάζεστε

Σχεδιάζοντας ένα εστιατόριο έτσι ώστε οι πελάτες και το προσωπικό να μπορούν να κινούνται αποτελεσματικά είναι σημαντικό. Αυτό απαιτεί χρόνο. Η πρόσληψη ενός αρχιτέκτονα εστιατορίου είναι σημαντική. Κατά το σχεδιασμό της κουζίνας με τον επαγγελματία, διατηρήστε την είσοδο, την κύρια αίθουσα και το μπαρ στο μυαλό. Είναι σημαντικό να υπάρχει επαρκής χώρος για τους εργαζόμενους και τους πελάτες να μετακινούνται και να απολαμβάνουν την εμπειρία γευμάτων.

Οδηγίες

Ο σχεδιασμός ενός εστιατορίου πρέπει να λαμβάνει υπόψη την κίνηση του προσωπικού και των πελατών (Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images)

1. Δημιουργήστε ένα σχέδιο που περιγράφει τον τύπο πελάτη που έχετε υπόψη σας και το εστιατόριο που θέλετε να ανοίξετε. Τι είδος φαγητού θέλετε να εξυπηρετήσετε και πώς θέλετε την εσωτερική διακόσμηση του χώρου; Η τοποθεσία ταιριάζει με την πελατεία που θέλετε να προσελκύσετε; Μια καλή περιγραφή της εξέλιξης σας βοηθά να σχεδιάσετε αποτελεσματικά τη διάταξη της εισόδου, της κουζίνας, της αίθουσας και των χώρων αναμονής.

2. Σχεδιάστε την είσοδο. Κάντε ένα σκίτσο του έργου σε ένα κομμάτι χαρτιού. Η είσοδος πρέπει να είναι αρκετά ευρεία ώστε να περιλαμβάνει μια περιοχή όπου οι επισκέπτες μπορούν να περιμένουν ένα τραπέζι.Ένας πρακτικός τόπος πληρωμών θα πρέπει να βρίσκεται κοντά στην είσοδο. Αυτό είναι το καλύτερο μέρος για ένα ταμείο. Η είσοδος πρέπει να είναι αρκετά ευρεία ώστε οι πελάτες να μπορούν να εισέλθουν και να βγουν ταυτόχρονα χωρίς να προκαλέσουν συμφόρηση. Μια καλή περιοχή αναμονής είναι ένα μπόνους για κάθε εστιατόριο.

   
   

3. Σχεδιάστε τη διάταξη της κουζίνας. Σχεδιάστε μερικές λεπτομέρειες στο χαρτί. Η κουζίνα πρέπει να έχει κάποια ράφια για να αποθηκεύει τα σκεύη. Χρειάζεται χώρος για τον εξοπλισμό που χρειάζεστε για να μαγειρέψετε. Αυτό περιλαμβάνει συνήθως σόμπες, φούρνους, τραπέζια για την παρασκευή τροφίμων, ψυγεία και πλυντήρια πιάτων. Ένας διάδρομος πρέπει να περιλαμβάνεται στον αποθήκη και στον καταψύκτη. Η κουζίνα πρέπει να διαθέτει χώρο για το προσωπικό να κινείται γρήγορα και με ασφάλεια. Ο ποιοτικός εξοπλισμός διευκολύνει τη δουλειά. Οι χώροι αποθήκευσης, η προετοιμασία των πιάτων και ο καθαρισμός πρέπει να διαχωρίζονται.

4. Σχεδιάστε την κύρια αίθουσα. Όταν το κάνετε αυτό, σκεφτείτε πώς θα κυκλοφορούν οι άνθρωποι από την κουζίνα και το μπαρ στο σαλόνι. Θέλετε καμπίνες, στρογγυλά ή τετράγωνα τραπέζια; Μεγάλοι διάδρομοι και άφθονο δωμάτιο για να μετακινηθείτε από το σαλόνι στην κουζίνα (και οι δύο τρόποι: μετ 'επιστροφής) είναι σημαντικό. Σκεφτείτε το χρώμα και τη διακόσμηση που θα δώσει στο εστιατόριο σας την ατμόσφαιρα που θέλετε. Ανάλογα με το θέμα, οι λεπτομέρειες είναι συχνά σημαντικές για την εμπειρία του πελάτη. Πάρτε σύντομες σημειώσεις για όλα αυτά πριν από τη συνάντηση με έναν αρχιτέκτονα για να σας βοηθήσει να σχεδιάσετε το ντεκόρ σας πιο αποτελεσματικά.

   
   

5. Σχεδιασμένα μπάνια με εύκολη πρόσβαση για άντρες, γυναίκες και παιδιά.

Τι χρειάζεστε

• Χαρτί
• Διάφορα μολύβια