Περιεχόμενο
Ο ηλεκτρικός καπνιστής είναι ένα εύχρηστο σκεύος, αλλά για να προσθέσετε γεύση στο κρέας σας, θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε με τον προγραμματισμό. Οι καπνιστές από ξύλο ή άνθρακα δίνουν μια φυσική γεύση μέσα από τον καπνό. ενώ τα ηλεκτρικά απαιτούν πίκλες ή εναλλακτικές τεχνικές καρυκευμάτων. Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα ενός σπιτικού καπνιστή είναι ότι μπορείτε να προγραμματίσετε τη θερμοκρασία και το χρόνο.
Μοντέλα καπνιστών
Χρησιμοποιήστε έναν καπνιστή σε σχήμα κουτιού για μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα και έλεγχο. σας επιτρέπουν να ελέγχετε τη θερμοκρασία και μπορείτε να καπνίζετε μεγάλα κομμάτια κρέατος. Οι κυλινδρικές είναι φθηνότερες, όμως, είναι πιο δύσκολο να λειτουργήσουν. Χρησιμοποιήστε έναν καπνιστή με ρύθμιση θερμοκρασίας σε εσωτερικό χώρο - το υπαίθριο κάπνισμα καθιστά δύσκολο τον προσδιορισμό του χρόνου προετοιμασίας με συνέπεια.
Άτμος
Βάλτε το κρέας εμποτισμένο σε άλμη για γεύση. Υπάρχουν διάφοροι τύποι τουρσιών για διάφορα είδη κρέατος. Η άλμη βοηθά επίσης να υγραίνει το κρέας, εμποδίζοντας το να στεγνώσει στον καπνιστή. Οι μεγάλες περικοπές πρέπει να μείνουν για λίγες μέρες σάλτσας, ενώ οι μικρές μπορούν να μείνουν μόνο για δώδεκα ώρες. Χρησιμοποιήστε αλάτι για να διατηρήσετε την υγιεινή του κρέατος.
Καρύκευμα
Ξεπλύνετε το κρέας και αφήστε το πριν το κάπνισμα. Αφήστε το να στεγνώσει. Το καρύκευμα θα κολλήσει στην υγρασία ενώ το κρέας καπνίζεται. Χρησιμοποιήστε ξυλώδη μπαχαρικά για μια ιδιαίτερη γεύση. Σεζόν στη γεύση, αλλά δεν χρησιμοποιούν πάρα πολύ για να αποφευχθεί η δημιουργία κρούστας.
Καυσόξυλα και άνθρακας
Χρησιμοποιήστε έναν ηλεκτρικό καπνιστή σε ένα ξύλινο κουτί για να του δώσετε μια φυσική γεύση. Το ξύλινο κιβώτιο σας επιτρέπει επίσης να προσθέτετε τσιπς και κάρβουνο. Ο καπνός δεν θα μαγειρέψει το κρέας, αλλά θα βοηθήσει στη γεύση. Το κουτί καθιστά πολύ πιο εύκολο να πάρει τις ιδιαίτερες γεύσεις. Χρησιμοποιήστε καρύδια, δρυς, οξιά και αλγαρόμπα.
