Περιεχόμενο
Ο παρασκευαστής είναι ο κατώτερος βαθμός στην ιεραρχία μιας επαγγελματικής κουζίνας. Ωστόσο, η προετοιμασία του μαγειρέματος βοηθά στην καλή λειτουργία της κουζίνας, καθώς επιτρέπει στους ψηλότερους μάγειρες να ολοκληρώνουν τα καθήκοντά τους χωρίς σημαντικά προβλήματα.
Προετοιμασία φαγητού
Το κύριο καθήκον του παρασκευαστή μαγειρέματος είναι να αφήσει τα τρόφιμα και τα συστατικά έτοιμα για τη χρήση των άλλων μαγειρέων. Ο παρασκευαστής μάγειρας φροντίζει τα καρυκεύματα και τα λαχανικά να βρίσκονται στα σωστά τους μέρη, να τρίβουν τυρί, να συναρμολογούν σαλάτες, να κόβουν λαχανικά και μερικές φορές να βοηθούν στην παραγωγή παγωτών. Τα καθήκοντα ενός προετοιμασία μαγειρέματος δεν περιλαμβάνουν το μαγείρεμα τίποτα, αλλά είναι υπεύθυνος για την προετοιμασία όλων, έτσι ώστε οι άλλοι μάγειροι να έχουν όλα τα συστατικά και εργαλεία έτοιμα όταν μαγειρεύουν.
Αποθήκευση τροφίμων
Ο παρασκευαστής μαγειρέματος είναι επίσης υπεύθυνος για την σωστή αποθήκευση του φαγητού. Τα υπολείμματα που δεν μαγειρεύονται πρέπει να αποθηκεύονται στην κατάλληλη θέση τους (ψυγείο για κρέατα και λαχανικά, ντουλάπι για ψωμιά και άλλα συστατικά). Ο παρασκευαστής μαγειρέματος θα πρέπει επίσης να είναι υπεύθυνος για την απόρριψη των τροφίμων που μαγειρεύονται αλλά δεν καταναλώνονται (υπολείμματα από τους πελάτες). Συνήθως, το τελευταίο είναι καθήκον των βοηθών του σερβιτόρου, αλλά ένας προετοιμασμένος μάγειρας μπορεί να χρειαστεί βοήθεια από καιρό σε καιρό.
Αρχική σελίδα
Ο παρασκευαστής μαγειρέματος μπορεί επίσης να εκτελέσει κάποια σημεία συντήρησης στην κουζίνα. Ο καθαρισμός όλων των επιφανειών που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα εκτός από τις σανίδες κοπής μπορεί να είναι στη λίστα. Μερικές φορές οι προετοιμασίες μαγειρέματος μπορεί να χρειαστεί να κάνουν πλύσιμο πιάτων (ή τουλάχιστον να παραγγείλουν το πλυντήριο πιάτων και να αποθηκεύσουν πιάτα και μαχαιροπίρουνα όταν είναι έτοιμοι) και να ρίξουν τα σκουπίδια μακριά. Αυτά τα καθήκοντα εξυπηρέτησης μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν, σε ορισμένα εστιατόρια, την προσφορά τροφίμων στους πελάτες. Αυτό θα εξαρτηθεί από το εστιατόριο και πόσο απασχολημένοι είναι οι εργαζόμενοι εκείνη τη νύχτα.
