Περιεχόμενο

• Οδηγίες
• Τι χρειάζεστε

Πριν ψήσετε τα ψάρια σας στο φούρνο ή στη φωτιά, σκεφτείτε το ψήσιμο στο χαρτί. Ψητό ψάρι "en Papillote" είναι το όνομα του πιάτου στα γαλλικά, το οποίο ουσιαστικά σημαίνει "σε χαρτί". Το ψήσιμο των ψαριών διατηρεί τα φυσικά υγρά του ζώου. Το χαρτί διατηρεί τα φιλέτα υγρά και, ταυτόχρονα, διατηρεί τις γεύσεις. Τυλίξτε τα κομμάτια των ψαριών που τυλίγονται σε φύλλο αλουμινόχαρτου για να αποτρέψετε το να πιάσει φωτιά στη σχάρα και να μαγειρέψουν τα λαχανικά μαζί με τις μπριζόλες.

Οδηγίες

Τα ψημένα ψάρια στο βουτυρωμένο χαρτί γίνονται πιο γευστικά (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

1. Προετοιμάστε τη σχάρα. Φωτίστε ένα κάρβουνο και αφήστε το να καεί για 30 λεπτά. Αφαιρέστε όλους τους καυστήρες σε μια σχάρα αερίου και αφήστε τη θερμοκρασία να φθάσει τους 204 ° C με το καπάκι κλειστό.

2. Κόψτε κάθε κομμάτι χαρτιού βουτύρου σε σχήμα καρδιάς. Για να το κάνετε αυτό, διπλώστε το κάθε μισό και κόψτε δύο καρδιές όσο το δυνατόν μεγαλύτερες.

3. Βουρτσίστε το ελαιόλαδο σε κάθε κομμάτι του ψιλοκομμένου βουτυρωμένου χαρτιού. Βεβαιωθείτε ότι το ελαιόλαδο είναι καλά απλωμένο πάνω από το χαρτί.

4. Τοποθετήστε ένα φιλέτο ψαριών σε κάθε κομμάτι χαρτιού. Βάλτε μια φέτα λεμονιού σε κάθε κομμάτι ψαριού.

5. Βουρτσίστε τα ψάρια με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε με γεύση.

6. Τοποθετήστε το φιλέτο ψαριού στη μία πλευρά του φύλλου. Αναδιπλώστε το χαρτί πάνω από το ψάρι κατά το ήμισυ του μήκους. Κλείστε τα άκρα με την περιτύλιξη των άκρων του χαρτιού προς την κατεύθυνση του ψαριού. Αυτό θα σφραγίσει τη συσκευασία με τα ψάρια σας μέσα.

   
   

7. Κόψτε δύο κομμάτια φύλλων με διάμετρο 30 έως 45 cm. Βάλτε κάθε ψάρι σε ένα κομμάτι.

8. Προσθέστε λαχανικά στο πακέτο αλουμινίου, όπως πατάτες, σπαράγγια και κρεμμύδια. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στα λαχανικά.

9. Διπλώστε τις πλευρές του φύλλου δημιουργώντας ένα κουτί γύρω από τα ψάρια και τα λαχανικά.

10. Ρίχνετε 1/4 φλιτζάνι μπύρα σε κάθε πακέτο φύλλων. Αναδιπλώστε τις αντίθετες πλευρές του χαρτιού για να δημιουργήσετε μια εντελώς σφραγισμένη συσκευασία.

11. Τοποθετήστε το περιτύλιγμα απευθείας στο φούρνο ή στη σχάρα. Όταν ακούτε την μπύρα να αρχίσει να βράζει, μετακινήστε το περιτύλιγμα στην έμμεση θερμότητα. Μετακινήστε το κάρβουνο στην άλλη πλευρά της σχάρας και τοποθετήστε το περιτύλιγμα ψαριού στο πλάι χωρίς κάρβουνο. Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα αερίου, απενεργοποιήστε έναν από τους καυστήρες και χαμηλώστε τον άλλο στη μέση θερμότητα. Βγάλτε τα ψάρια στον καυστήρα και κλείστε την πόρτα του φούρνου.

    
    

12. Ψήστε τα ψάρια για 20 λεπτά στη μέτρηση της ψησταριάς από τη στιγμή που βάζετε τα ψάρια στην έμμεση ζέστη.

13. Ελέγξτε τα ψάρια μετά από 20 λεπτά. Θα μαγειρευτεί όταν είναι αδιαφανές. Εάν τα ψάρια δεν έχουν μαγειρευτεί ακόμα, τυλίξτε το προσεκτικά με το φύλλο και το φύλλο και συνεχίστε να ψήνετε για 10 λεπτά έως ότου μαγειρεύει συνολικά.

14. Σερβίρετε αμέσως τα ψάρια. Ανοίξτε τα πακέτα αλουμινίου και αφαιρέστε τα λαχανικά τοποθετώντας τα σε μια πλάκα. Τοποθετήστε τα ψάρια που είναι ακόμα τυλιγμένα στο βούτυρο χαρτί απευθείας πάνω στην πλάκα. Οι επισκέπτες μπορούν να ανοίξουν το φύλλο κατά τη διάρκεια των γευμάτων.

Τι χρειάζεστε

• Δύο τετράγωνα χαρτιού βουτύρου πλευράς 30 cm
• Ελαιόλαδο
• Δύο φιλέτα ψαριών βάρους μεταξύ 113 g και 170 g το καθένα
• Δύο φέτες λεμονιού
• Αλάτι
• Μαύρο πιπέρι
• Δύο τεμάχια φύλλου αλουμινίου μεγέθους 30 cm έως 45 cm
• 1 φλιτζάνι λαχανικά
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι μπύρα