Περιεχόμενο
Το φιλέτο χοιρινού κρέατος είναι ένα ευέλικτο κομμάτι κρέατος. Είναι αποστεωμένο, κυλινδρικό και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Συνήθως ζυγίζοντας περίπου το 1/2 κιλό μπορεί να εξυπηρετήσει ένα ζευγάρι σε τουλάχιστον δύο δείπνα ή μια οικογένεια τεσσάρων. Το χοιρινό είναι καλό με μαρινάδες, τα οποία είναι μπαχαρικά και αρώματα που προστίθενται στο φαγητό πριν από το μαγείρεμα. Βάζετε το φιλέτο χοιρινού κρέατος για ψησίματα, ψητά γεύματα και τυπικά πιάτα.
Μαρινάδες για ψήσιμο στη σχάρα
Η σχάρα μαγειρεύει σε υψηλές θερμοκρασίες με άμεση ζέστη. Το χοιρινό σχάρας χρειάζεται λιγότερο χρόνο από το ψήσιμο και η μαρινάδα θα δώσει μεγαλύτερη γεύση στο κρέας. Ανακατεύουμε σάλτσα σόγιας, ξηρό σέρι, μέλι, ξύδι ρυζιού, φυτικό έλαιο, χυμό πορτοκάλι, ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, τεμαχισμένο σκόρδο και φρέσκο τζίντζερ για μαρινάδα. Ρίχνουμε το κρέας σε ένα γυάλινο δοχείο. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για δύο ώρες. Ψηστίστε για 18 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία είναι 70 μοίρες. Μαγειρέψτε την υπόλοιπη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά για να δημιουργήσετε μια σάλτσα.
Ψήσιμο μαρινάδας
Το ψήσιμο είναι μια έμμεση μέθοδος μαγειρέματος που συνήθως γίνεται στο φούρνο. Μαρινάδες γεύση ψητό κρέας κατά τη διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος. Μια συνταγή για φρυγανισμένο χοιρινό φιλέτο έχει 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, 1/4 φλιτζάνι ουίσκι και 2 κουταλιές σούπας καφέ ζάχαρη. Ανακατέψτε τα υλικά και βάλτε μια πλαστική σακούλα. Προσθέστε το φιλέτο χοιρινού κρέατος και ψύξτε όλη τη νύκτα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ανασηκώσει την τσάντα μερικές φορές. Ψήστε το χοιρινό στο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου μία ώρα.
Γρήγορες μαρινάδες
Τα εύγευστα δείπνα χρειάζονται μια γρήγορη μαρινάδα. Συνήθως, οι μαρινάδες εσπεριδοειδών ή ξιδιού χρειάζονται λιγότερο χρόνο λόγω των οξέων. Ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι, το κέτσαπ, το τζίντζερ, το σκόρδο και την καφετιά ζάχαρη σε μια πλαστική σακούλα. Προσθέστε το φιλέτο και ψύξτε για δύο ώρες. Αν βιάζεστε, αφήστε το χοιρινό μαρινάρετε έξω από το ψυγείο για περισσότερο από 30 λεπτά. Σφραγίστε το φιλέτο σε ένα τηγάνι, μεταφέρετε σε ένα ταψί και ψήστε για περίπου 15 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Τυπικές μαρινάδες
Το φιλέτο χοιρινού κρέατος μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τυπικά τρόφιμα και χρειάζεται μαρινάδα που δίνει στο κρέας ιδιαίτερη περιφερειακή γεύση. Για κουβανέζικο χοιρινό, χρησιμοποιήστε μαρινάδα με χυμό λεμονιού, χυμό πορτοκαλιού, σκούρο ρούμι, κρεμμύδι, ρίγανη, κύμινο, σκόρδο, φρέσκο πιπέρι και φύλλο δάφνης. Για μια ασιατική μαρινάδα, ανακατεύουμε σάλτσα ψωμιού, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, ξύδι ρυζιού, σέρι, πέντε κινέζικα σκόνη μπαχαρικών, φρέσκια πιπεριά και φυτικό λάδι. Ψήστε ή ψήστε το με τον ίδιο τρόπο που κάνετε άλλες συνταγές.
