Περιεχόμενο

• Μαγειρέψτε με βουτυρόγαλα
• Αποξηραμένο αποβουτυρωμένο γάλα
• Υποκατάστατα βουτυρογάλακτος
• Περιεκτικότητα σε λιπαρά
• Άλλες μαγειρικές χρήσεις

Το βουτυρόγαλα είναι η καθαρή υπόλοιπη κρέμα που έχει κτυπηθεί στο βούτυρο. Αν και το βουτυρόγαλα είναι ένα δημοφιλές ποτό στη Νότια Ασία, στα δυτικά χρησιμοποιείται πιο συχνά στη μαγειρική.

Μπισκότα από βουτυρόγαλα (Εικόνα από το Flickr.com, ευγενική προσφορά του thebittenword.com)

Μαγειρέψτε με βουτυρόγαλα

Το βουτυρόγαλα προστίθεται σε ορισμένα κέικ, muffins, τηγανίτες και ψωμιά για να προσθέσετε μια ελαφρώς ξινή γεύση και μια μαλακότερη και πληρέστερη υφή από ό, τι όταν χρησιμοποιείτε γάλα.

Αποξηραμένο αποβουτυρωμένο γάλα

Από εμπορική άποψη, το βουτυρόγαλα δεν παράγεται πλέον παραδοσιακά (ως υποπροϊόν της παραγωγής βουτύρου), αλλά δημιουργείται τεχνητά με την προσθήκη βακτηρίων οξίνισης της λακτόζης στο πλήρες γάλα ή το αποβουτυρωμένο γάλα.

Υποκατάστατα βουτυρογάλακτος

Εάν δεν βρίσκετε βουτυρόγαλα στην περιοχή σας ή εάν το χρειάζεστε επειγόντως, γίνεται ένα γρήγορο και εύκολο υποκατάστατο με την προσθήκη μιας κουταλιάς σούπας χυμό λεμονιού ή ξύδι σε ένα ποτήρι γάλα. Αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για πέντε έως δέκα λεπτά.

Περιεκτικότητα σε λιπαρά

Το βουτυρόγαλα γενικά έχει λιγότερες θερμίδες και λίπη από το πλήρες γάλα, αφού το λίπος έχει γίνει σε βούτυρο. Είτε τεχνητά είτε παραδοσιακά παράγεται, το βουτυρόγαλα συνήθως παρασκευάζεται με 1 ή 2% γάλα.

Άλλες μαγειρικές χρήσεις

Το βουτυρόγαλα δεν περιορίζεται στη μαγειρική του φούρνου. Μπορεί να προστεθεί σε μαρινάδες, σάλτσες σαλάτας, κατσαρόλες, τηγανητά και ποτά.