Περιεχόμενο
Ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα στη σύλληψη ή την αγορά ζώντων οστρακοειδών είναι η απομάκρυνση της άμμου από αυτά. Εάν δεν έχουν πλυθεί σωστά, μπορεί να περιέχουν ακόμα κόκκους άμμου, οι οποίοι θα έρθουν σε επαφή με όλα τα μαγειρεμένα. Είναι εύκολο να καθαρίσετε την άμμο από φρέσκα μύδια πριν επιχειρήσετε να τα μαγειρέψετε.
Οδηγίες
-
Βεβαιωθείτε ότι όλα τα οστρακοειδή είναι ακόμα ζωντανά. Τα ζωντανά οστρακοειδή θα είναι καλά κλειστά και θα είναι δύσκολο να ανοίξουν με τα χέρια σας. Αν ένα δείγμα είναι ανοιχτό, είναι πιθανό να είναι νεκρό και πρέπει να απορριφθεί πριν από το μαγείρεμα.Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα νεκρά οστρακοειδή έχουν πολύ μεγαλύτερες πιθανότητες να περιέχουν άμμο και συντρίμμια.
-
Πλύνετε τα ζωντανά οστρακοειδή σε κρύο νερό που τρέχει, περάστε το σε κόσκινο για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα από το εξωτερικό.
-
Γεμίστε ένα μπολ με κρύο, καθαρό νερό. Βάλτε τα μύδια σε αυτό και απολαύστε για 20 λεπτά πριν τα μαγειρέψετε. Καθώς αναπνέουν, δέχονται φρέσκο νερό, το οποίο θα εκδιώξει την άμμο ή τα συντρίμμια από τα κελύφη τους. Αφού απελευθερώσετε την άμμο από τα κελύφη, αφαιρέστε τα από το νερό μία προς μία. Μην ρίχνετε νερό και οστρακοειδή μέσω ενός κόσκινου ή μπορεί να αναμιχθούν με την άμμο ξανά.
-
Αν τα μύδια εξακολουθούν να περιέχουν άμμο ή συντρίμμια, τα τρίψτε απαλά με μια καθαρή βούρτσα.
-
Χρησιμοποιήστε τα θαλασσινά σύμφωνα με την επιθυμητή συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- Θαλασσινά
- Μεγάλο μπολ
- Βουρτσίστε
