Περιεχόμενο
Η επανατοποθέτηση της λεπίδας ενός παλιού μαχαιριού μπορεί να προσθέσει ομορφιά και να αποκαταστήσει την αξία του. Τα παλιά μαχαίρια αναπτύσσουν μερικές φορές σημεία διάβρωσης, σκουριάς και ρωγμών όπου μπορούν να συγκεντρωθούν βακτήρια. Μια καθαρή, στιλβωμένη λεπίδα απαιτεί λιγότερη δύναμη για να γίνει ομαλή, ομοιόμορφη κοπή, αποτρέποντας τραυματισμούς. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους κοπτήρες κρέατος, τους μάγειρες και τους εργαζόμενους σε κονσερβοποίηση, οι οποίοι διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο συνδρόμου καρπιαίου σωλήνα.
Βήμα 1
Βυθίστε το μαχαίρι σε διεισδυτικό λάδι όλη τη νύχτα. Αυτό θα χαλαρώσει τη σκουριά και τη βρωμιά. Εάν η λαβή μαχαιριού είναι κατασκευασμένη από ξύλο ή συνθετικό υλικό, μπορεί να βυθιστεί, αρκεί το μαχαίρι να μην είναι παλιό ή συλλεκτικό. Ο Pat Percival of North Coast Knives προτείνει τη χρήση διεισδυτικού λαδιού σε ξύλινες λαβές, δηλώνοντας, "Νομίζω ότι ένα τελείωμα διείσδυσης λαδιού φέρνει μεγαλύτερη λάμψη." Οι λαβές μαχαιριού από κόκαλο οστών, κέρατων, ελεφαντόδοντου ή ελαφιού δεν πρέπει να βυθίζονται σε λάδι που διεισδύει. Σύμφωνα με τον εμπειρογνώμονα του μαχαιριού Jay Fisher, "... πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε το υλικό της λαβής να είναι καθαρό και στεγνό. Ξαφνικές αλλαγές στη σχετική υγρασία του αέρα ... μπορούν να προκαλέσουν μια τέτοια διακύμανση στην περιεκτικότητα υγρασίας που κάνει το υλικό συρρικνωθείτε και χάστε την ενίσχυση, την προστασία ή τους πείρους σας μέσα σε λίγες ώρες ... "
Βήμα 2
Τρίψτε τη λεπίδα του μαχαιριού με το λεπτό ατσάλινο μαλλί μέχρι να αφαιρεθεί όλη η ορατή σκουριά και η βρωμιά. Καθαρίστε με ένα πανί καθαρισμού.
Βήμα 3
Τρίψτε τη λεπίδα του μαχαιριού για δεύτερη φορά με το επιπλέον λεπτό χαλύβδινο μαλλί ή 00, βυθισμένο σε διεισδυτικό λάδι, μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφη λάμψη.
Βήμα 4
Χρησιμοποιήστε ένα μαλακό πανί και μια στιλβωτική ουσία για να τρίψετε τη λεπίδα έως ότου είναι γυαλιστερή.
Βήμα 5
Καθαρίστε τη λεπίδα με το λιπαρό αφαίρεση βερνικιού νυχιών και τις χαρτοπετσέτες, αλλάζοντας τις πετσέτες μέχρι να είναι καθαρές. Ψεκάστε το διεισδυτικό λάδι σε μια χαρτοπετσέτα και τρίψτε τη λεπίδα για λίπανση για τελευταία φορά.
