Περιεχόμενο
Το ξίδι είναι οξύ και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μειώσει το pH του νερού. Η προσθήκη ξιδιού είναι ένας από τους τρόπους μείωσης του pH σας για την παραγωγή μπύρας, αλλά δεν είναι το καλύτερο.
Εφέ
Το ξίδι είναι ένα διάλυμα οξικού οξέος. Ωστόσο, δεν είναι καθαρό διάλυμα και θα επηρεάσει την τελική γεύση του προϊόντος και θα μειώσει το pH. Για το λόγο αυτό, δεν χρησιμοποιείται ευρέως.
Άλλα οξέα
Το ρΗ του νερού ζύμωσης συνήθως μειώνεται από τους ζυθοποιούς μέσω των οξέων τροφίμων. Αυτά τα οξέα είναι σε καθαρά διαλύματα, έτσι ώστε να προσδώσουν μια πρόσθετη γεύση διαφορετική από τη φυσική για το προϊόν. Το φωσφορικό οξύ, το θειικό οξύ και το γαλακτικό οξύ είναι τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα και είναι γνωστό ότι διαθέτουν τους καλύτερους συνδυασμούς αρωμάτων για την μπύρα.
Μαλεϊκό οξύ
Εκτός από τα χημικά πρόσθετα, είναι δυνατό να μειωθεί το pH μέσω φυσικών συστατικών. Το μηλεϊνικό οξύ εμβαπτίζεται στο νερό για να βγάλει το φυσικό γαλακτικό οξύ. Η χρήση αυτού του τύπου βύνης στη ζυθοποιία μειώνει το pH αποτελεσματικά.
Άλατα
Το θειικό ασβέστιο, το άλας εψώμης και το χλωριούχο ασβέστιο μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τη μείωση του pH. Εντούτοις, μπορεί να επηρεάσουν δυσμενώς τη γεύση του ποτού εάν χρησιμοποιηθεί σε περίσσεια
