Περιεχόμενο
Η μεγαλύτερη χώρα της Κεντρικής Αμερικής, η Νικαράγουα μοιράζεται ένα ισπανικό αποικιακό παρελθόν με τους γείτονές της - την Ονδούρα και την Κόστα Ρίκα στα βόρεια και νότια, αντίστοιχα - καθώς και με τις άλλες χώρες που καταλαμβάνουν τον ισθμό. Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν προ-Κολομβιανές επιρροές στο φαγητό "nica", στην εθνική κουζίνα της Νικαράγουας. Το καλαμπόκι, το βασικό φαγητό του αυτόχθονου πληθυσμού, δίνει γεύση σε πολλά από τα παραδοσιακά πιάτα της χώρας.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
Το Gallo pinto, αναμφισβήτητα το εθνικό πιάτο της χώρας, εμφανίζεται πιο συχνά στο τραπέζι του πρωινού, μερικές φορές συνοδεύεται από αυγά και πάντα από μεγάλες και λεπτές τορτίλες καλαμποκιού. Ουσιαστικά "ρύζι με φασόλια" παρόμοιο με εκείνο της Κεντρικής Αμερικής, η έκδοση της Νικαράγουας χρησιμοποιεί κόκκινα φασόλια με τηγανητό ρύζι, δίνοντας στο πιάτο το χαρακτηριστικό όνομα "βαμμένο κόκορας".
Ελαφριά γεύματα / σνακ
Η απάντηση της Νικαράγουας στο γρήγορο φαγητό έρχεται τυλιγμένη σε φύλλο μπανάνας για φορητότητα. Ο Vigoron γεννήθηκε στη Γρανάδα. Τα στρώματα του λάχανου και του μαγειρεμένου και ψιλοκομμένου yucca καλύπτονται με τηγανητό χοιρινό δέρμα, που ονομάζεται chicharrones. Το Quesillo, ένα άλλο πρακτικό σνακ που απολαμβάνεται για πρωινό, αργά το απόγευμα ή νωρίς το πρωί, περιλαμβάνει τυρί σε μια τορτίγια λευκού καλαμποκιού, στη συνέχεια προστίθενται κρεμμύδια, αλάτι και ξύδι. Τα άφθονα τροπικά φρούτα που διατίθενται σε ολόκληρη τη χώρα προσφέρουν επίσης νόστιμα σνακ, όπως τα πλατάνια, συνήθως σερβίρονται σαν να ήταν πατάτες τηγανιτές.
Κύρια πιάτα
Οι νικαταμάλες της Νικαράγουας μοιάζουν με μεξικάνικες ταμάλες, αλλά περιέχουν κρέας και λαχανικά. Είναι τυλιγμένα σε φύλλα μπανάνας και στον ατμό. Το παραδοσιακό στιφάδο της χώρας που ονομάζεται viejo (κυριολεκτικά, "παλιά ινδική") συνδυάζει καλαμπόκι και λαχανικά με μικρά κομμάτια κοτόπουλου ή κρέατος, όταν είναι διαθέσιμο. Από τις ακτές της Καραϊβικής, το Ρονδίνο συνδυάζει κρέας χελώνας με ψάρι και κόκκινο ή χοιρινό κρέας. Το πιάτο χρησιμοποιεί επίσης πιπέρι, τσίλι, ένα βότανο που ονομάζεται nargan, κρεμμύδι, πιπεριές, μπανάνες και yucca.
Επιδόρπιο
Ένα σφουγγάρι κέικ εμποτισμένο με εξατμισμένο γάλα, συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα, το κέικ που ονομάστηκε σωστά με τρία λεκέδες μοιάζει με cheesecake σε υφή. Αν και εκτιμάται σε όλη τη Λατινική Αμερική, η αρχική συνταγή προήλθε από τη Νικαράγουα.
