Περιεχόμενο

• Οδηγίες
• Ατμού
• Για να σταθεροποιηθεί
• Ψήστε
• Πώς
• Τι χρειάζεστε

Τα σπαράγγια είναι ένα λαχανικό που αξίζει μια απλή προετοιμασία. Το γρήγορο μαγείρεμα των σπαραγγιών τους δίνει μια τέλεια μαλακή και ταυτόχρονα τραγανή υφή. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλες μέθοδοι που αφήνουν το σπαράγγι εξαιρετικό. Να είστε προσεκτικοί κατά το μαγείρεμα τους, καθώς μπορούν να μαλακώσουν μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα. Για να το κάνετε αυτό, δοκιμάστε τα με ένα πιρούνι μια φορά. Όταν φτιάχνετε σπαράγγια, φυλάξτε περίπου τέσσερις έως έξι μπριζόλες ανά άτομο. Σιγουρευτείτε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι, βούτυρο, ελαιόλαδο ή χυμό λεμονιού, αν θέλετε.

Οδηγίες

Τα σπαράγγια πωλούνται σε μπουκέτα με 15 έως 20 στελέχη (Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images)

Ατμού

1. Πλύνετε τα σπαράγγια σε κρύο τρεχούμενο νερό και κόψτε το 1/3 του κάτω μέρους του στελέχους.

2. Τοποθετήστε τα σπαράγγια σε ένα φούρνο μικροκυμάτων με λίγα σκεύη νερού. Πάρτε το μικρόφωνο σε υψηλή ισχύ για δύο με τρία λεπτά, ανάλογα με το πόσο θέλετε να είναι μαλακό ή τραγανό.

3. Γεμίστε ένα τηγάνι με 1,5 εκ. Νερό για να τοποθετήσετε το σπαράγγι στο ατμόπλοιο στη σόμπα. Αφήστε το νερό να βράσει και στη συνέχεια προσθέστε τα σπαράγγια. Μαγειρέψτε για δύο έως τρία λεπτά, μέχρι να βρεθούν στην επιθυμητή υφή.

Για να σταθεροποιηθεί

1. Πλύνετε τα σπαράγγια σε κρύο τρεχούμενο νερό και κόψτε το 1/3 του κάτω μέρους του στελέχους. Αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε το κάτω μέρος σε μικρότερα κομμάτια για γρήγορη αναπήδηση.

   
   

2. Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές ελαιόλαδου σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.

3. Προσθέστε τα κατώτατα κομμάτια στο τηγάνι και σοτάρετε, ανακατεύοντας περιστασιακά έως ότου είναι μαλακά και φωτεινά πράσινα για περίπου τέσσερα έως πέντε λεπτά.

Ψήστε

1. Πλύνετε τα σπαράγγια σε κρύο τρεχούμενο νερό και κόψτε το 1/3 του κάτω μέρους του στελέχους. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε μερικά κομμάτια σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι στα κομμάτια.

2. Διαδώστε αυτά τα κομμάτια του μίσχου σε ένα ταψί σε ένα μόνο στρώμα.

3. Ψήστε τα σπαράγγια σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 205 βαθμούς Κελσίου για δέκα με δεκαπέντε λεπτά, ανάλογα με το πόσες φιάλες μαγειρεύετε. Ελέγξτε τους περιοδικά με ένα πιρούνι για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.

Πώς

• Μπορείτε επίσης να σερβίρετε κρύα σπαράγγια. Μόλις τα κομμάτια τελειώσουν το μαγείρεμα, τα μεταφέρετε σε ένα μπολ γεμάτο με παγωμένο νερό. Ψεκάστε με βινεγκρέτ πριν το σερβίρετε.

Τι χρειάζεστε

• Σπαράγγια
• Μαχαίρι
• Νερό
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι