Περιεχόμενο
Άνθρωποι από όλες τις γωνιές του κόσμου θέλουν να ψήνουν χοίρους ως τρόπο να μαζέψουν οικογένεια και φίλους. Ένας ψητός χοίρος παράγει μεγάλη ποσότητα τροφής και μπορεί να είναι το κύριο μέρος κάθε εορταστικής συγκέντρωσης. Η προετοιμασία ενός χοίρου για ψήσιμο δεν είναι δύσκολη, εφόσον έχει σφαγεί και καθαριστεί σύμφωνα με τις κατάλληλες τεχνικές και διαδικασίες.
Βήμα 1
Κρεμάστε το σφαγμένο γουρούνι από τα πίσω πόδια του σε μια σταθερή δομή, όπως οι δοκοί ενός αχυρώνα ή ένα χαμηλό κλαδί δέντρου. Όταν κρεμάτε το γουρούνι, απλώστε τα πίσω πόδια ευρέως. Αυτό θα διευκολύνει την κοπή του ζώου.
Βήμα 2
Τοποθετήστε ένα μεγάλο πλαστικό δοχείο απορριμμάτων κάτω από το γουρούνι για να στεγάσετε όλα τα απόβλητα. Κόψτε το γουρούνι από τον πρωκτό στο στήθος, κάνοντας μια ρηχή τομή. Κόψτε αρκετά βαθιά για να ανοίξετε το ζώο και αποφύγετε να φτάσετε σε οποιοδήποτε από τα όργανα του. Αφού το ανοίξετε, αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα εσωτερικά όργανα.
Βήμα 3
Καθαρίστε προσεκτικά το γουρούνι με σωλήνα νερού, τόσο εντός όσο και εκτός. Αφήστε το νερό να στραγγίσει από το περίβλημα. Με το γουρούνι να κρέμεται ακόμα, κόψτε το δέρμα από το σώμα. Αρχίστε να το αφαιρείτε από τα πίσω πόδια. Κάντε μια ρηχή τομή μέσα στο πόδι, όπου συναντά την κοιλιά. Τραβήξτε το δέρμα ενώ κόβετε κάθετα για να το αφαιρέσετε από το λίπος. Αφού αφαιρεθεί το δέρμα, καθαρίστε ξανά το γουρούνι με το σωλήνα νερού.
Βήμα 4
Αφαιρέστε λίγο ή όλο το λίπος, σύμφωνα με τα κριτήριά σας. Αν αφήσετε περισσότερο λίπος θα έχετε περισσότερη γεύση κατά το ψήσιμο. Κόψτε κομμάτια κρέατος γύρω από την κοιλιά που είναι ραβδωμένα με λίπος. Άλλα λιπαρά κομμάτια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη γεύση φασολιών και λαχανικών. Χωρίστε το ζώο, κόβοντάς το από το σαγόνι στην κοιλιά, ανοίγοντας το και προετοιμάζοντας να πάρετε το καρύκευμα. Καρυκεύστε το εσωτερικό του χοίρου με την επιλογή σας καρυκεύματα πριν το ψήσιμο.
Βήμα 5
Εάν δεν σκοπεύετε να μαγειρέψετε αμέσως το γουρούνι, δέστε τα μπροστινά και τα πίσω πόδια με μαγειρικό κορδόνι για να τα κρατήσετε στη θέση τους. Τοποθετήστε ένα κομμάτι ξύλου στο στόμα και στο λαιμό σας για να κρατήσετε το κεφάλι σας στη θέση του. Τοποθετήστε το γουρούνι σε πάγο σε μια μικρή πλαστική πισίνα ή μπανιέρα μέχρι να είστε έτοιμοι να το μαγειρέψετε. Πρέπει να ψήνετε το γουρούνι εντός τεσσάρων έως οκτώ ωρών μετά τη σφαγή και τον καθαρισμό. Αφαιρέστε το ξύλινο μπλοκ πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 6
Απορρίψτε τα εντόσθια και το σφάγιο ρίχνοντάς τα σε ένα μεγάλο πλαστικό κάδο απορριμμάτων ή κάνοντας τα υπολείμματα.
