Περιεχόμενο

• Οδηγίες
• Πώς
• Τι χρειάζεστε

Εάν δεν έχετε εργαστεί ποτέ με το tofu πριν, μπορεί να είναι λίγο μυστηριώδες να μαγειρέψετε τον εαυτό σας. Φαίνεται ότι δεν έχει γεύση ή οσμή και έρχεται βυθισμένη σε υγρό. Tofu δεν είναι εντελώς διαφορετικό από το κρέας όταν πρόκειται για την προετοιμασία του. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι μαγειρέματος tofu, αλλά αν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε σε στιφάδο, ιδανικά είναι τραγανό.

Οδηγίες

Πρώτα μαγειρέψτε το tofu, έπειτα προετοιμάστε τα υπόλοιπα τηγανητά (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

1. Ζεσταίνουμε το wok σε μέτρια φωτιά.

2. Κόψτε το tofu ενώ η κατσαρόλα θερμαίνεται. Εάν μπορείτε να το βρείτε, προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε εξαιρετικά στιβαρό tofu. Η αρχική μορφή δεν είναι τόσο σημαντική, αλλά για να φτιάξετε ένα κινεζικό ή ταϊλανδικό πιάτο, κόψτε το tofu σε ορθογώνια μεγέθους 2,5 cm x 0,5 cm, πάχους περίπου 0,5 cm. Ένα μέσο πάχος σαν αυτό θα εξασφαλίσει ότι είναι τραγανό στο εξωτερικό και μαλακό στο εσωτερικό.

3. Λιώστε το βούτυρο στο καυτό σκεύος wok.

4. Τοποθετήστε προσεκτικά τις λωρίδες του tofu στο τηγάνι όταν το βούτυρο έχει λειώσει σχεδόν εντελώς.

5. Ανακατέψτε το tofu για λίγα λεπτά και προσθέστε μερικές ράβδους αλάτι kosher.

6. Όταν το tofu έχει μετατραπεί σε ανοιχτό καφέ χρώμα, πασπαλίζουμε μερικές σάλτσες σόγιας. Στη σατέν θα υπάρχει πιθανώς μια άλλη σάλτσα με διαφορετική γεύση, αλλά η σάλτσα σόγιας θα διαφοροποιήσει το tofu από τα άλλα συστατικά σε σχέση με τη γεύση. Μαγειρέψτε το tofu αρκετά για να γίνει χρυσό.

   
   

7. Όταν το tofu είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το wok για να αποστραγγίσετε το νερό. Εάν πρόκειται για το ίδιο τηγάνι, θα χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο σόγια, αφήστε το να κρυώσει και σκουπίστε το πριν μαγειρέψετε το υπόλοιπο φαγητό, έτσι ώστε η γεύση της σάλτσας σόγιας να μην διεισδύσει σε κανένα από τα άλλα λαχανικά.

8. Προσθέστε tofu για να σοτάρετε μετά από το μαγείρεμα όλων των άλλων συστατικών για να διατηρήσετε την ξεχωριστή γεύση του.

Πώς

• Ανάλογα με την προσωπική σας γεύση και τα αποτελέσματα που έχετε αποκτήσει, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε άλλη 1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
• Αποθηκεύστε το υπόλοιπο άψητο τοφου σε ένα αεροστεγές δοχείο γεμάτο με νερό.

Τι χρειάζεστε

• Wok pan
• Επιχείρηση ή επιπλέον επιχείρηση τοφου
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• Kosher αλάτι
• Σάλτσα σόγιας