Περιεχόμενο
Πώς να φτιάξετε προσούτο. Το Prosciutto είναι ένα θεραπευμένο ιταλικό ζαμπόν, που προέρχεται από την περιοχή της Πάρμας. Συνήθως σερβίρεται σε πολύ λεπτές φέτες με σύκα, φρούτα ή τυρί, είναι απαραίτητο στην ιταλική κουζίνα. Σε ένα ντελικατέσεν, το προσούτο μπορεί να είναι αρκετά ακριβό, καθώς εισάγεται από τις περιοχές της Ιταλίας ή της Ελβετίας. ακόμη και η αμερικανική έκδοση μπορεί να είναι αρκετά ακριβή. Εάν είστε πρόθυμοι να κάνετε περισσότερη δουλειά, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας προσούτο στο σπίτι!
Βήμα 1
Ανακατέψτε τα υλικά. Πρώτα, κόψτε καλά τα γαρίφαλα σκόρδου. Ανακατέψτε με μισό φλιτζάνι αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας πιπέρι, δύο κουταλάκια του γλυκού μοσχοκάρυδο, δύο κουταλάκια του γλυκού κανέλα και δύο κουταλάκια του γλυκού σκελίδες σε ένα μπολ.
Βήμα 2
Απλώστε το στο κρέας. Τοποθετήστε το ζαμπόν σε μια επιφάνεια που δεν θα απορροφήσει τους χυμούς. Στη συνέχεια, πάρτε το μείγμα που κάνατε προηγουμένως και απλώστε το καλά στο κρέας, μέχρι να καλυφθεί ολόκληρο το ζαμπόν. Εάν για κάποιο λόγο, δεν έχετε αρκετό μείγμα, ετοιμάστε περισσότερα με την ίδια συνταγή που αναφέρθηκε παραπάνω. Όμως όλο το ζαμπόν πρέπει να καλύπτεται.
Βήμα 3
Αφήστε το ζαμπόν να ξεκουραστεί για τρεις ημέρες, απορροφώντας το μείγμα, σε δροσερό και ξηρό μέρος. Καθαρίστε τυχόν υπερβολικά υγρά που εμφανίζονται στο κρέας.
Βήμα 4
Επαναλάβετε την εξάπλωση. Ωστόσο, αυτή τη φορά, χρησιμοποιήστε μόνο σκόρδο και αλάτι, καλύπτοντας και πάλι όλο το κρέας.
Βήμα 5
Αφήστε το ζαμπόν να ξεκουραστεί ξανά, αυτή τη φορά για πέντε ημέρες, όταν το κρέας θα αλατιστεί καλά.
Βήμα 6
Αλατίστε ξανά το ζαμπόν. Τώρα που το ζαμπόν σας έχει αρχίσει να θεραπεύεται, αφήστε το να γεράσει για 30 ημέρες. Γυρίστε το κρέας μερικές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, βγάζοντας υγρά και λίγο αλάτι που μπορεί να βγει από το κρέας.
Βήμα 7
Ξεπλύνετε το ζαμπόν. Τώρα είναι ήδη αλμυρό. Τώρα μπορείτε να πλένετε το ζαμπόν με ζεστό νερό και ξύδι, σε ίσες αναλογίες.
Βήμα 8
Κρεμάστε το ζαμπόν. Τώρα το ζαμπόν είναι εντελώς έτοιμο να θεραπευτεί. Πρέπει να το κρεμάσετε σε δροσερό, ξηρό μέρος, απρόσιτο από μύγες, για επτά έως οκτώ μήνες. Επίσης, φροντίστε να καλύψετε τα εκτεθειμένα μέρη του κρέατος με λίγο λίπος. Και προσέξτε να μην κολλήσετε σε μέρη όπου υπάρχουν μύγες. Προσελκύονται από το προσούτο.
Βήμα 9
Με την! Τώρα είναι έτοιμο. Το προσούτο σας πρέπει να τεμαχιστεί σε λεπτές φέτες. Είναι φανταστικό όταν τηγανίζεται με κατσικίσιο τυρί, συμπληρώνοντας ένα σάντουιτς γαλοπούλας ή ως σνακ.
