Περιεχόμενο
Η καναδική κόντρα δεν είναι παρά χοιρινό στη μέση της οσφυϊκής χώρας μετά τη διαδικασία σκλήρυνσης. Σύμφωνα με την Υπηρεσία Επέκτασης Συνεργασίας της Οκλαχόμα, "η θεραπεία για το κρέας είναι η εφαρμογή αλατιού, συστατικών διόρθωσης χρώματος και καρυκευμάτων για να φέρει μοναδικές ιδιότητες στο τελικό προϊόν". Η θεραπεία μπορεί να γίνει με δύο διαφορετικούς τρόπους, ξηρό ή υγρό. Η διαδικασία στεγνής σκλήρυνσης προτιμάται από τους περισσότερους ανθρώπους, καθώς δίνει μεγαλύτερο εύρος θερμοκρασίας για εργασία και υπάρχει λιγότερη πιθανότητα χαλάρωσης κρέατος κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
Βήμα 1
Μάθετε το βάρος του κομματιού κρέατος για να μάθετε την ποσότητα των συστατικών που χρειάζεστε. Χρησιμοποιήστε τις μετρήσεις σύμφωνα με τις οδηγίες και ανακατέψτε τις.
Βήμα 2
Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να απλώσετε το μείγμα στο εξωτερικό του κρέατος και ανακινήστε το ελαφρά για να αφαιρέσετε την περίσσεια.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το κρέας σε πλαστικό δοχείο με καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Βήμα 4
Γυρίστε το κρέας στο δοχείο τουλάχιστον μία φορά την ημέρα και αφήστε το κρέας να ωριμάσει για συνολικά έξι ημέρες. Ξεπλύνετε την οσφυϊκή χώρα με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι και το καρύκευμα.
