Περιεχόμενο
- Αίσθηση της γεύσης
- Πείραμα 1: Χαμηλά λιπαρά ή όχι
- Πείραμα 2: Δοκιμάζοντας φαγητό χωρίς να χρησιμοποιήσετε τη μύτη σας
Οι εμπειρίες που χρησιμοποιούν την αίσθηση της γεύσης είναι διασκεδαστικές τόσο για το άτομο που αναπτύσσει την εμπειρία όσο και για τον δοκιμαστή γεύσης. Η ταυτοποίηση των γεύσεων διαφόρων τύπων φαγητού γίνεται σε διαφορετικά μέρη της γλώσσας. Τα πικρά τρόφιμα γίνονται αισθητά στο πίσω μέρος της γλώσσας, ενώ τα οξέα γίνονται αισθητά στα πλάγια. Γλυκά και αλμυρά τρόφιμα εντοπίζονται στην άκρη και η μέση της γλώσσας δεν έχει πολλά γευστικά.
Αίσθηση της γεύσης
Η αίσθηση της γεύσης μας δίνει ευχαρίστηση όταν τρώμε. Αυτό κάνει το φαγητό ευχάριστο ή αηδιαστικό. Η γλώσσα είναι σε θέση να δοκιμάσει τις αλμυρές, ξινές, γλυκές και πικρές γεύσεις. Αυτές οι εμπειρίες θα βοηθήσουν στον προσδιορισμό του κατά πόσον η αίσθηση της οσμής εμπλέκεται στην αίσθηση της γεύσης. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε διάφορα τρόφιμα για να δείτε αν η γεύση τους αλλάζει όταν τοποθετούνται πάνω από τα διάφορα τμήματα της γλώσσας.
Πείραμα 1: Χαμηλά λιπαρά ή όχι
Για αυτό το πείραμα, θα χρειαστείτε τέσσερα σνακ - δύο με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και δύο προϊόντα που ταιριάζουν με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Θα χρειαστείτε επίσης χαρτοπετσέτες, μικρά φύλλα χαρτιού και μια αφίσα για να καταγράψετε απαντήσεις.
Σε αυτό το πείραμα, οι δοκιμαστές θα πειραματιστούν με τέσσερα δείγματα σνακ, δύο χαμηλές λιπαρές και δύο παραδοσιακές συνταγές. Τα προϊόντα μπορεί να περιλαμβάνουν cookie ή muffins. Το κλειδί είναι να αγοράσετε χαμηλά λιπαρά και παραδοσιακά τρόφιμα με την ίδια γεύση.
Προετοιμάστε μικρά φύλλα χαρτιού. Ξεκινήστε τοποθετώντας ένα μικρό δείγμα σε καθεμία από τις τέσσερις χαρτοπετσέτες. Προσδιορίστε κάθε χαρτοπετσέτα με αριθμούς 1 έως 4. Διατηρήστε μαζί σας την ταυτότητα προϊόντος για κάθε αριθμό δείγματος. Αφού ο δοκιμαστής δοκιμάσει ένα δείγμα, ζητήστε να σημειώσετε στο φύλλο εάν ήταν ένα δείγμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή ένα παραδοσιακό δείγμα και αν υπήρχε κάποια γεύση μετά τη γεύση.
Ζητήστε από τουλάχιστον 10 άτομα να κάνουν τη δοκιμή γεύσης. Θα εκπλαγείτε με το πόσα άτομα δεν θα μπορούν να αναγνωρίσουν δείγματα χαμηλών λιπαρών. Δημιουργήστε έναν πίνακα για να απεικονίσετε περαιτέρω τα αποτελέσματά σας.
Πείραμα 2: Δοκιμάζοντας φαγητό χωρίς να χρησιμοποιήσετε τη μύτη σας
Τα υλικά που απαιτούνται για αυτό το πείραμα περιλαμβάνουν αλάτι, νερό, χάρτινα ποτήρια, πλαστικά κουτάλια, κανέλα, ζάχαρη, λεμόνι, μαγειρεμένα λαχανάκια Βρυξελλών, ελαφριά σάλτσα, ξηρά φρυγμένα φιστίκια, ωμά κρεμμύδια, μέντα και επεξεργαστή τροφίμων.
Μέσω αυτής της εμπειρίας, θα ανακαλύψετε εάν τα τρόφιμα έχουν διαφορετική γεύση όταν κάποιος έχει κρυολόγημα. Ξεκινήστε φτιάχνοντας ένα σιρόπι με κανέλα, ζάχαρη και λίγο νερό και αλέστε όλα τα άλλα τρόφιμα, προσθέτοντας λίγο νερό όταν είναι απαραίτητο. Το κόλπο είναι να κάνουμε κάθε δείγμα παρόμοια συνέπεια χρησιμοποιώντας τον επεξεργαστή τροφίμων.
Σε αυτό το πείραμα, οι δοκιμαστές γεύσης θα δοκιμάσουν τα δείγματα δύο φορές. Πρώτον, θα το κάνουν με ένα μανταλάκι στη μύτη τους και με τα μάτια. Τη δεύτερη φορά, θα έχουν μόνο τα μάτια.
Καθώς οι δοκιμαστές δοκιμάζουν κάθε δείγμα, σημειώστε ποια τρόφιμα μπορούν να αναγνωρίσουν όταν δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν την αίσθηση της όσφρησης ή της όρασης και να καταγράψουν τα αποτελέσματά τους. Στη συνέχεια, ζητήστε τους να δοκιμάσουν ξανά το δείγμα απλά με ένα μάτι και να καταγράψουν τα αποτελέσματα. Συγκρίνετε τα και δημιουργήστε γραφήματα.
