Περιεχόμενο
Τα περισσότερα σπίτια έχουν μεγάλη ποσότητα καρυκευμάτων. Ωστόσο, δεν είναι πάντα πολύ σαφές πώς πρέπει να αποθηκεύονται ή πόσο καιρό πρέπει να αποθηκεύονται σωστά. Συνήθως, τα προϊόντα που απαιτούν ψύξη έχουν ένδειξη στις ετικέτες τους. Αλλά τι να κάνετε όταν δεν υπάρχουν προδιαγραφές; Φυσικά, δεν θα είναι δυνατή η λίστα όλων των καρυκευμάτων σε αυτό το κείμενο. Ωστόσο, ορισμένες οδηγίες μπορούν να σας βοηθήσουν να αποφασίσετε πώς να αποθηκεύσετε τα περισσότερα καρυκεύματα με ασφάλεια και αποτελεσματικότητα.
Καρυκεύματα που πρέπει να ψυχθούν
Τα καρυκεύματα που παρασκευάζονται με ευπαθή συστατικά, όπως γάλα, αυγά, φρέσκα λαχανικά και άλλα, πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο μετά το άνοιγμα. Πολλά από αυτά τα είδη φυλάσσονται στο κρύο τμήμα ενός σούπερ μάρκετ. Έχουν σχεδόν πάντα την ένδειξη "Διατηρήστε το ψυγείο" ή "Διατηρήστε το ψυγείο μετά το άνοιγμα". Τέτοια προϊόντα περιλαμβάνουν: μαγιονέζα, σάλτσες σαλάτας για καθημερινή χρήση, υγρά, chutney, χρένο, κονσέρβες, ελιές, σκόρδο και άλλα. Ακόμα και στο ψυγείο, αυτά τα καρυκεύματα έχουν διάρκεια ισχύος. Οι επίδεσμοι μαγιονέζας και σαλάτας συνήθως διαρκούν περίπου τρεις μήνες στο ψυγείο.
Καρυκεύματα που δεν απαιτούν ψύξη
Τα καρυκεύματα που είναι πολύ όξινα, αλμυρά, εξαιρετικά γλυκά, φτιαγμένα με ελαιόλαδο ή σταθερά έλαια δεν απαιτούν ψύξη. Από την άλλη πλευρά, τα καστανιέλαια μπορούν να προκαλέσουν τρελούλα εάν δεν έχουν ψυχθεί. Παραδείγματα αυτών των καρυκευμάτων είναι: σάλτσα shoyo, ταμπάσκο, σάλτσα Worcestershire και όλοι οι τύποι ξυδιών. Μέλι, σιρόπι καλαμποκιού, μελάσα και ζελέ που περιέχουν τουλάχιστον τα δύο τρίτα της ζάχαρης μπορούν να παραμείνουν στο ράφι. Το σιρόπι σφενδάμου πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Ωστόσο, τα περισσότερα από αυτά τα αντικείμενα πρέπει να αντικατασταθούν μετά από μακρά περίοδο αποθήκευσης. Αυτό οφείλεται απλώς στο γεγονός ότι η ποιότητα και η γεύση υποβαθμίζονται με την πάροδο του χρόνου. Η σάλτσα Shoyo, για παράδειγμα, πρέπει να απορριφθεί μετά από ένα έτος. Το ξίδι μπορεί να διατηρήσει τη γεύση για έως και τρία χρόνια. Τα ξηρά μπαχαρικά όπως η ζάχαρη και το αλάτι μπορούν να αποθηκευτούν σχεδόν αόριστα στα ράφια.
Καρυκεύματα με προαιρετική ψύξη
Ορισμένα καρυκεύματα μπορούν να μείνουν έξω από το ψυγείο για εύλογο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, διαρκούν πολύ περισσότερο στο ψυγείο. Το κέτσαπ μπορεί να ξεκολλήσει για ένα μήνα, αλλά διαρκεί έως και έξι μήνες όταν διατηρείται δροσερό. Η σάλτσα μπάρμπεκιου μπορεί να διαρκέσει για ένα μήνα στο ράφι ή έως και τέσσερις μήνες στο ψυγείο. Το φυστικοβούτυρο δεν χρειάζεται ψύξη, αλλά το φυσικό λάδι στην πάστα δεν θα διαχωριστεί αν το ανακατέψετε και το φυλάξετε στο ψυγείο. Η μουστάρδα μπορεί να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για έναν έως δύο μήνες και έως ένα έτος στο ψυγείο.
