Περιεχόμενο
Οι σούπες και οι σούπες σας κρατούν ζεστές σε μια κρύα μέρα και ενυδατώνουν το σώμα σας όταν είστε άρρωστοι. Προετοιμάζοντας σπιτικό φαγητό χρησιμοποιώντας ζωμούς, νερό και καρυκεύματα βοηθά να προσθέσετε γεύση στο πιάτο, αλλά προσθέτοντας πάρα πολύ υγρό σε μια σούπα μπορεί να το κάνει λεπτό. Ένα λεπτό στιφάδο μπορεί να φαίνεται κατεστραμμένο, αλλά είναι δυνατόν να το πυκνώσει παρά να το πετάξει μακριά. Το αλεύρι σίτου πυκνώνει γρήγορα τον ζωμό και παρέχει την επιθυμητή υφή.
Μετρήστε την ποσότητα του στιφάδο
Προσδιορίστε ακριβώς πόσο στιφάδο έχετε προετοιμάσει. Ρίξτε το σε ένα μπολ μέτρησης ή εκτιμήστε την ποσότητα του χρησιμοποιούμενου υγρού. Γνωρίζοντας το ακριβές ποσό της σούπας θα καθορίσει πόσα αλεύρι σιταριού θα πρέπει να προσθέσετε για να την πυκνώσει. Εάν βάζετε πάρα πολύ σιτάρι, θα πάρετε πάρα πολύ παχύ και μπορεί να πάρει μπαγιάτικο. Εάν δεν βάζετε αρκετό αλεύρι σίτου, θα πρέπει να περάσετε περισσότερο χρόνο στην κουζίνα μέχρι να καταλάβετε πόσο χρειάζεται να πυκνώσετε αποτελεσματικά το ζωμό.
Αλεύρι σίτου και νερό
Προσθέστε ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σιταριού σε κάθε φλιτζάνι στιφάδο. Μετρήστε την ακριβή ποσότητα αλεύρου σιταριού που απαιτείται για να παχύνετε τη συνταγή. Βάλτε το αλεύρι σε ένα φλιτζάνι ή ένα φλιτζάνι μέτρησης. Προσθέστε δύο φορές την ποσότητα κρύου νερού, ζωμού ή γάλακτος στο αλεύρι, για να δημιουργήσετε μια παχιά πάστα. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά για να εξαλείψετε τυχόν κομμάτια αλεύρου. Φέρτε το στιφάδο σε βράσιμο, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα συστατικά. Αφήστε τη σούπα να μαγειρέψει για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Σιτάλευρο και βούτυρο
Μια άλλη εναλλακτική λύση είναι να αναμιγνύετε ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού βούτυρο με ένα κουτάλι και μισό κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σιταριού σε κάθε φλιτζάνι υγρό σαλάτας. Ανακατέψτε αυτά τα δύο συστατικά για να κάνετε ένα "roux", ή βάση για τη λευκή σάλτσα. Ρίξτε το μίγμα σε μια νέα κατσαρόλα, αρκετά μεγάλη ώστε να περιέχει τη σούπα. Μαγειρέψτε το ροζ σε μέτρια φωτιά μέχρι να σκοτώσει. Ρίξτε προσεκτικά το ντομάτα στο νέο τηγάνι και βράστε. Ανακατέψτε τη σούπα συχνά μέχρι να πήξει και να μαλακώσει. Μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου είναι έτοιμο για σέρβις
Πάστα αλεύρου σίτου
Αναμίξτε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σιταριού με ένα φλιτζάνι ζεστό υγρό από το στιφάδο. Ανακατέψτε το αλεύρι μέχρι να ενσωματωθεί στο στιφάδο. Ρίξτε το ζυμαρικό στο στιφάδο και ανακατέψτε συχνά για να αφαιρέσετε κομμάτια. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να πάρετε παχύ. Αφήστε τη σούπα να μαγειρεύει σε χαμηλή φωτιά για πέντε έως δέκα λεπτά. Αφαιρέστε ένα άλλο φλιτζάνι υγρού από τη σούπα και προσθέστε μια κουταλιά σούπας αλεύρι σίτου αν δεν είναι αρκετά παχύ. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλά αν δεν γνωρίζετε την ακριβή ποσότητα σούπας και σας επιτρέπει να την πάρετε προσεκτικά.
