Περιεχόμενο
Το Cream Stout είναι επίσης γνωστό ως Milk Stout ή Sweet Stout. Στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Αγγλία, υπάρχουν νόμοι που απαγορεύουν τη χρήση της λέξης "γάλα" στις ετικέτες μπύρας, καθώς μπορεί να προκαλέσει σύγχυση στους καταναλωτές.
Γλυκύτητα και θερμίδες
Το Cream Stout εμπλουτίζεται με λακτόζη, μια ζάχαρη που προέρχεται από το γάλα. Η λακτόζη δεν μπορεί να υποστεί ζύμωση με μαγιά μπύρας, οπότε προσθέτει γλυκύτητα στο τελικό προϊόν, μαζί με το σώμα και τις θερμίδες. Μια τυπική κρέμα Stout περιέχει μεταξύ 200 και 300 θερμίδες ανά 350 ml.
Συνταγή
Σύμφωνα με το Homebrew.com, μια παραδοσιακή συνταγή Cream Stout απαιτεί 450 g λακτόζης για κάθε 7,5 λίτρα μπύρας. Μετά το μούσκεμα βύνης κριθαριού και βρασμένης βρώμης σε βραστό νερό, εκχύλισμα βύνης, λυκίσκος και λακτόζη προστίθενται στο μείγμα.
Πικρία
Η γλυκύτητα της λακτόζης ισορροπεί με την πικρία του λυκίσκου και του κριθαριού βύνης. Ωστόσο, το Cream Stout θεωρείται γενικά λιγότερο πικρό και πληρέστερο από το Dry Stouts.
