Περιεχόμενο
Το τυρί κεφαλής του χοίρου, επίσης γνωστό ως "souse", δεν είναι το μείγμα με βάση τη λακτόζη που προτείνει το όνομα. Το "Τυρί" είναι μια ειδικότητα Cajun (από την περιοχή της Λουιζιάνας των ΗΠΑ) που προέκυψε από την επιθυμία να μην σπαταληθεί κανένα μέρος του σφαγμένου χοίρου. Μια ζελατίνη παραδοσιακά φτιαγμένη με βράσιμο στο κεφάλι του χοίρου, το μοντέρνο τυρί παρασκευάζεται συνήθως με πόδια και κρέας λόγω της δυσκολίας εύρεσης του κεφαλιού του ζώου. Νόστιμο όταν σερβίρεται με κράκερ ή σνακ, αυτό το τυρί είναι εύκολο να παρασκευαστεί.
Βήμα 1
Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι το μαύρο πιπέρι (συμπεριλαμβανομένου και του) στο τηγάνι.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Αφήστε τα υλικά να βράσουν.
Βήμα 3
Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για δυόμισι ώρες, αφαιρώντας συνεχώς τις ακαθαρσίες και τον αφρό που συσσωρεύονται στην επιφάνεια.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το κρέας και τα πόδια από το ζωμό. Προσθέστε τα λαχανικά και τη ζελατίνη. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Βήμα 5
Αφαιρέστε και πετάξτε τα οστά του κρέατος. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε πίσω στο τηγάνι.
Βήμα 6
Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Αφήστε να κρυώσει όλη τη νύχτα πριν το σερβίρετε.
