Περιεχόμενο
Οι ρίζες των φυτών χρησιμοποιούνται συχνά ως συστατικά σε τρόφιμα και ποτά, συμπεριλαμβανομένων καρυκευμάτων. Τα περισσότερα μπαχαρικά ρίζας ξηραίνονται και συνθλίβονται προτού γίνουν συμπλήρωμα στο ντουλάπι καρυκευμάτων. Αυτές οι γεύσεις είναι κοσμικές και ορισμένες έχουν συμβάλει στην ανάπτυξη του εμπορίου μπαχαρικών και άλλων προϊόντων μεταξύ χωρών.
Γλυκόριζα
Η ρίζα γλυκόριζας έχει πολλές χρήσεις. Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένης της ξηρής σκόνης. Αυτό το μπαχαρικό είναι γνωστό για τα γλυκά που φέρουν αυτό το όνομα. Η γλυκόριζα είναι επίσης ένα συστατικό στην αρωματική τσάι και σάλτσες σαλάτας και χρησιμεύει ως μπαχαρικό για πολλές γαστρονομικές συνταγές.
Τζίντζερ
Το τζίντζερ είναι ένα μπαχαρικό ρίζας που ονομάζεται Kingiber officinale. Αυτό το μπαχαρικό διατίθεται σε διάφορες μορφές. Όταν στεγνώσετε και συνθλίψετε ή κρυσταλλώσετε με ζάχαρη, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ντουλάπι σας.Αλλά πρέπει να ψύξετε τα κομμένα, θρυμματισμένα ή ψιλοκομμένα επειδή έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής από τα ξηρά. Το τζίντζερ είναι πολύ συνηθισμένο σε ασιατικές συνταγές, καθώς και γνωστές γεύσεις όπως μελόψωμο και ψωμί. Αυτό το μπαχαρικό δίνει επίσης τονωτικό νερό σε μια ξεχωριστή γεύση.
Ραπανάκι
Σε αντίθεση με τα αποξηραμένα μπαχαρικά, η ρίζα ραπανάκι συνήθως αλέθεται ή τρίβεται και στη συνέχεια διατηρείται σε ξίδι. Το καρύκευμα συνήθως προστίθεται στα κρέατα για πικάντικη γεύση. Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε στη σάλτσα ραπανάκι ή σε άλλες σάλτσες, μουστάρδες και πάστες.
Κουρκούμη
Το κουρκούμη, ένα τυπικό ξηρό μπαχαρικό σε σκόνη, προέρχεται από τη ρίζα του φυτού Curcuma longa. Το πορτοκαλί χρώμα του είναι ένα πολύ γνωστό χαρακτηριστικό αυτού του καρυκεύματος. Η ρίζα κουρκούμη είναι στην ίδια οικογένεια με τη ρίζα τζίντζερ. Είναι ευρέως γνωστό ως ένα από τα συστατικά της σάλτσας κάρυ και δίνει επίσης στη μουστάρδα ένα λαμπερό κίτρινο. Αυτό το πολύχρωμο μπαχαρικό χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, τη συντήρηση ή την παρασκευή σαλτσών και καρυκευμάτων. Μερικά από τα πιο κοινά προϊόντα που παρασκευάζονται με κουρκούμη είναι: μουστάρδα και ψωμί και βούτυρο τουρσί.
