Περιεχόμενο
Το κρέας και άλλα τρόφιμα μπορεί να καούν με κατάψυξη όταν εκτίθενται σε θερμοκρασίες κατάψυξης για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η αποθήκευση φαγητού σε καταψύκτη το διατηρεί, αλλά στεγνώνει επίσης. Αυτή η υγρασία που λείπει περιέχει μεγάλο μέρος της γεύσης του φαγητού. Η κατάψυξη δίνει επίσης στο φαγητό μια παράξενη γεύση, που μπορεί να κυριαρχήσει σε ένα γεύμα. Η εξάλειψη αυτής της γεύσης απαιτεί αντικατάσταση της υγρασίας που λείπει και μερικά βήματα, εάν γίνει σωστά, μπορούν να σώσουν το κατεστραμμένο κρέας.
Βήμα 1
Κόψτε τα καμένα μέρη από τον καταψύκτη. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τα λευκά μέρη του κρέατος που δείχνουν το κάψιμο. Αφήστε το όσο το δυνατόν λιγότερο, γιατί εδώ μπαίνει η άγευστη γεύση. Αφαιρέστε το δέρμα του κοτόπουλου ή των ψαριών που καίγονται με κατάψυξη. Διατηρεί μεγάλο μέρος αυτής της γεύσης.
Βήμα 2
Αφήστε το κρέας στην άλμη. Τοποθετήστε το νερό, το αλάτι και τον πάγο σε ένα μεγάλο δοχείο και βυθίστε το κρέας. Πάρτε το δοχείο στο ψυγείο και αφήστε το εκεί για περίπου 24 ώρες. Αντικαταστήστε το μείγμα νερού / αλατιού / πάγου κάθε τέσσερις ώρες. Προσθέστε μπαχαρικά που θα χρησιμοποιήσετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να βοηθήσετε στη διάχυση της γεύσης, όπως αρωματικά άλατα και αποξηραμένα βότανα.
Βήμα 3
Μαγειρέψτε το κρέας προετοιμάζοντάς το με υγρά, όπως το λαθραίο σε ένα τηγάνι ή το μαγειρεύοντας αργά. Ο ατμός αργά στο κρέας σε υγρό θα σας βοηθήσει να αντικαταστήσετε την υγρασία που λείπει και να εγχύσετε τη γεύση.
Βήμα 4
Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και χρησιμοποιήστε το ως συστατικό για τα γεύματα, όπως στιφάδο.
