Περιεχόμενο
Η σακχαρόζη είναι ο τεχνικός όρος για την κοινή επιτραπέζια ζάχαρη, συνήθως ραφιναρισμένη από ζαχαροκάλαμο ή ζαχαρότευτλα. Είναι ένας δισακχαρίτης, που σημαίνει ότι είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας που αποτελείται από δύο απλούς υδατάνθρακες. Στην περίπτωση της σακχαρόζης, αποτελείται από γλυκόζη και φρουκτόζη. Η σακχαρόζη θα διαλυθεί ή θα διαλυθεί σε ορισμένους διαλύτες όταν υπάρχουν οι σωστοί παράγοντες.
Σημασία
Η επιστήμη ελέγχει τη διαλυτότητα πολλών ουσιών. Δεδομένου ότι η διαλυτότητα χρησιμοποιείται για τον έλεγχο των ιδιοτήτων μιας ουσίας, λέγεται ότι είναι μία από τις χαρακτηριστικές ιδιότητες. Εξαιτίας αυτού, η διαλυτότητα είναι μία από τις δοκιμές που χρησιμοποιούν οι επιστήμονες για να διακρίνουν μια ουσία από την άλλη. Η ουσία που διαλύεται είναι γνωστή ως η διαλυμένη ουσία, ενώ η ουσία που κάνει τη διάλυση είναι ο διαλύτης. Ο διαλύτης που χρησιμοποιείται περισσότερο για τον έλεγχο της διαλυτότητας μιας διαλυμένης ουσίας είναι νερό, ωστόσο αλκοόλη ή οξύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντ 'αυτού.
Παράγοντες που επηρεάζουν τη διαλυτότητα
Υπάρχουν τρεις κύριοι παράγοντες που επηρεάζουν την ικανότητα της διαλυμένης ουσίας να διαλύεται σε έναν διαλύτη. Είναι η θερμοκρασία του διαλύτη, το μοριακό μέγεθος της διαλυμένης ουσίας και η συμβατότητα πολικότητας μεταξύ της διαλυμένης ουσίας και του διαλύτη.
Θερμοκρασία
Μείγματα διαλυτών και διαλυτών είναι γνωστά ως διαλύματα. Εάν το διάλυμα απορροφά ενέργεια, τότε η διαλυμένη ουσία θα διαλυθεί καθώς η θερμοκρασία αυξάνεται. Εάν το διάλυμα απελευθερώσει ενέργεια, τότε η διαλυμένη ουσία θα διαλυθεί καθώς το διάλυμα κρυώσει. Σε μίγματα νερού και σακχαρόζης, η σακχαρόζη διαλύεται καθώς αυξάνεται η θερμοκρασία του νερού.
Μοριακό μέγεθος
Διαλύματα που σχηματίζονται από μεγάλα, βαριά μόρια δεν διαλύονται τόσο εύκολα σε διαλύτη. Η σακχαρόζη αποτελείται από μικρότερα μόρια και διαλύεται εύκολα στο νερό.
Πόλωση
Τα πολικά μόρια έχουν θετικούς ή αρνητικούς πόλους. Η πολικότητα του διαλύτη και της διαλυμένης ουσίας θα καθορίσει εάν η διαλυμένη ουσία θα διαλυθεί. Με άλλα λόγια, τα παρόμοια διαλύουν τα παρόμοια. Εάν ένας διαλύτης είναι πολικός, συνήθως διαλύει μια πολική διαλυμένη ουσία. Εάν είναι μη πολικό, θα διαλυθεί μόνο μία μη πολική διαλυμένη ουσία. Δεδομένου ότι το νερό και η σακχαρόζη είναι και τα δύο πολικά, η σακχαρόζη θα διαλυθεί εύκολα σε αυτό το μέσο. Το αλκοόλ είναι μη πολικό, οπότε η σακχαρόζη δεν θα διαλυθεί πολύ καλά σε αυτό.
ιδιότητες
Εκτός από τους τρεις αναφερθέντες παράγοντες, η σακχαρόζη πρέπει να έχει κοινές ιδιότητες με έναν διαλύτη για να είναι η διαλυτή του. Και οι δύο πρέπει να αλληλεπιδρούν σε μοριακό επίπεδο με παρόμοιες διασπορές και διπολικές δυνάμεις. Επιπροσθέτως, τα άτομα υδρογόνου στη σακχαρόζη και ο διαλύτης της πρέπει να έχουν παρόμοιους δεσμούς με οξυγόνο για να σχηματίσουν μια διαλυμένη ουσία.
