Περιεχόμενο
Το σαλάμι είναι ένας συνδυασμός κρέατος, λίπους και μπαχαρικών που αναμιγνύονται, τυλίγονται και γερνούν. Η διαδικασία γήρανσης ποικίλλει ανάλογα με τους διαφορετικούς τύπους σαλαμιού, αλλά οι περισσότεροι είναι ξηρής ηλικίας, με ωρίμανση που διαρκεί έως και 69 ημέρες.
Χρόνος αποθήκευσης
Το ξηρό σαλάμι θεωρείται σταθερό στο ράφι και μπορεί να διατηρηθεί κλειστό και χωρίς ψύξη για έως ένα έτος. Μόλις ανοίξει, μπορεί να ψυχθεί για ένα μήνα ή να καταψυχθεί για έως και έξι μήνες.
Μέθοδοι αποθήκευσης
Το κλειστό σαλάμι πρέπει να φυλάσσεται σε καφέ χάρτινη σακούλα στο ντουλάπι, σύμφωνα με τον ιστότοπο του Murray’s Cheese. Το κρέας επηρεάζεται από ακραίες θερμοκρασίες, τόσο ζεστό όσο και κρύο, αλλά φαίνεται καλό σε δροσερές, ξηρές περιοχές.
Μούχλα
Το σαλάμι από την Ιταλία, την Ανατολική Ευρώπη και το Σαν Φρανσίσκο μπορεί να έχει ένα λεπτό στρώμα λευκού καλουπιού που βοηθά στην ανάπτυξη της γεύσης και θεωρείται επιθυμητό. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, δεν υπάρχει τίποτα λάθος με το μούχλα, ωστόσο, μπορεί να ξεπλυθεί πριν από το σερβίρισμα. Το Murray’s Cheese λέει ότι το κόκκινο καλούπι είναι ανησυχητικό.
