Περιεχόμενο
Το πιπέρι τσίλι δίνει μια ισχυρή γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο. Αυτό και οι σπόροι του περιέχουν ουσίες που μπορούν να βλάψουν τα μάτια σας και άλλα ευαίσθητα μέρη του σώματος. Είναι σημαντικό να φοράτε γάντια κάθε φορά που τα χειρίζεστε και πλένετε τα χέρια και το δέρμα σας εάν εκτίθεται σε πιπέρι ή στους χυμούς του. Ο γρηγορότερος τρόπος για να στεγνώσετε τις πιπεριές τσίλι είναι να χρησιμοποιήσετε το φούρνο ή έναν αφυγραντήρα τροφίμων. Το να στεγνώσουν στον αέρα μπορεί να διαρκέσουν έως και δύο εβδομάδες και απαιτεί ένα ζεστό, ξηρό περιβάλλον.
Ξήρανση τσίλι πιπέρι
Βήμα 1
Προετοιμάστε τις πιπεριές για αφυδάτωση. Επιθεωρήστε το καθένα και αναζητήστε κατεστραμμένα μέρη, αποχρωματισμό και περίεργες οσμές. Απορρίψτε όσα έχουν αμφισβητήσιμη εμφάνιση ή μυρωδιά. Πλύνετε τα με ζεστό νερό και στεγνώστε τα καλά με μια πετσέτα. Βεβαιωθείτε ότι ο χώρος εργασίας αερίζεται καλά. Οι πιπεριές τσίλι εκπέμπουν ισχυρούς ατμούς όταν τηγανίζονται και μπορούν να ερεθίσουν τα μάτια σας.
Βήμα 2
Χρησιμοποιήστε το φούρνο για να στεγνώσετε τις πιπεριές σας. Αφαιρέστε τα στελέχη και κόψτε το σε μήκος για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Εάν επιλέξετε αυτήν τη μορφή αφυδάτωσης, τοποθετήστε τα σε ένα μόνο στρώμα στη φόρμα. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 65 ° C και τοποθετήστε το τηγάνι. Αφήστε την πόρτα ανοιχτή λίγες ίντσες, ώστε να ξεφύγει η υγρασία. Περιστρέψτε ή γυρίστε τις πιπεριές κάθε ώρα έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφη. Είναι έτοιμα όταν είναι εντελώς στεγνά και χωρίς υγρά. Βγάλτε τα από το φούρνο και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με καπάκι.
Βήμα 3
Χρησιμοποιήστε αφυγραντήρα εάν δεν θέλετε να το ψήσετε. Τοποθετήστε τη συσκευή σε καλά αεριζόμενο χώρο. Κόψτε τις πιπεριές σε μήκος για να βελτιστοποιήσετε τη διαδικασία. Τοποθετήστε τα στο δίσκο αφυδάτωσης. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία μεταξύ 57 και 62 ° C. Ενεργοποιήστε το μηχάνημα και αφήστε τις πιπεριές μεταξύ 8 και 12 ωρών. Ελέγχετε κατά καιρούς για να βεβαιωθείτε ότι στεγνώνουν σωστά. Μόλις αφυδατωθούν εντελώς, αφαιρέστε τις πιπεριές και τοποθετήστε τις σε ένα δοχείο με καπάκι. Συλλέξτε και αποθηκεύστε τυχόν σπόρους που έχουν συσσωρευτεί στο μηχάνημα.
Φέτες καυτερή πιπεριά τσίλι
Βήμα 1
Φορέστε προστατευτικά γάντια. Επιθεωρήστε κάθε πιπέρι και αναζητήστε κατεστραμμένα μέρη. Απορρίψτε όσα φαίνονται άσχημα. Πλύνετε καλά ώστε να είναι καθαρά και έτοιμα για χρήση. Μπορούν να είναι φρέσκα ή αφυδατωμένα.
Βήμα 2
Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κουζίνας, κόψτε το κάθε ένα στο μήκος. Αυτό θα εκθέσει το εσωτερικό της πιπεριάς, όπου βρίσκονται οι φλέβες και οι σπόροι. Χρησιμοποιήστε το boleador για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Περάστε το από την κορυφή στο μίσχο, ώστε να μπορείτε να τα βγάζετε όλα με μία κίνηση. Διαχωρίστε τους σπόρους από τις φλέβες. Αποθηκεύστε τα για χρήση σε άλλες συνταγές.
Βήμα 3
Χρησιμοποιήστε το μαχαίρι για να κόψετε τις πιπεριές ανάλογα με τη χρήση τους στη συνταγή. Εάν απαιτεί λεπτές λωρίδες, κόψτε το σε μήκος σε λεπτά κομμάτια. Εάν χρειάζεστε πιπέρι σε κύβους, κόψτε το σε 1/8 καρέ. Αποθηκεύστε τα κομμάτια σε ένα δοχείο με καπάκι μέχρι να χρειαστεί να τα χρησιμοποιήσετε.
