Περιεχόμενο
Η χρήση τζίντζερ στα τρόφιμα χρονολογείται από την αρχαία Ασία, όπου ήταν ένα κοινό συστατικό σε πολλά τρόφιμα που χρησιμοποιούνται ως φάρμακα. Από εκεί, η χρήση του εξαπλώθηκε και το τζίντζερ έγινε μια κοινή θεραπεία στο σπίτι για πόνο στο στομάχι, πόνο που προκαλείται από αέριο, δυσπεψία και ναυτία. Πικάντικο και νόστιμο, τελικά έφτασε στο ράφι μπαχαρικών και έγινε από μόνο του ένα πρόσθετο γεύσης. Ένας από τους ευκολότερους τρόπους αποθήκευσης του τζίντζερ είναι να το στεγνώσετε και να το αλέσετε. Εάν τυχαίνει να έχετε επιπλέον τζίντζερ ή εάν αγοράσετε ακούσια περισσότερα από όσα χρειάζεστε, το να στεγνώσετε τις ρίζες είναι μια επιβράβευση που μπορεί να οδηγήσει σε πολλά νόστιμα πιάτα τις επόμενες μέρες.
Βήμα 1
Πλύνετε τη ρίζα τζίντζερ. Ξεφλουδίστε προσεκτικά για να αφαιρέσετε το εξωτερικό δέρμα χωρίς να καταστρέψετε την υποκείμενη ρίζα.
Βήμα 2
Κόψτε το τζίντζερ, φέτες πάχους μεταξύ 0,3 έως 0,6 cm. Προσπαθήστε να κάνετε τα κομμάτια ίσο σε μέγεθος και πάχος για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη ξήρανση.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τις φέτες σε πλέγμα. Προσπαθήστε να τα οργανώσετε έτσι ώστε να μην αγγίζουν δύο κομμάτια.
Βήμα 4
Πιέστε απαλά τις φέτες με στεγνό χαρτί για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια τοποθετήστε τη σχάρα στο φούρνο.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το φούρνο στη χαμηλότερη θέση του και αφήστε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή. Εάν είναι απαραίτητο, τυλίξτε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο σε έναν μακρύ σωλήνα και τοποθετήστε το ανάμεσα στο φούρνο και την πόρτα για να το κρατήσετε ανοιχτό. Ο στόχος είναι να διατηρηθεί η εσωτερική θερμοκρασία του φούρνου από 54 έως 60 ° C.
Βήμα 6
Ψήστε το τζίντζερ για 10 έως 15 ώρες, γυρίζοντας τις φέτες κάθε τρεις ώρες ή μέχρι να στεγνώσουν.
Βήμα 7
Επιταχύνετε τη διαδικασία στεγνώματος τρίβοντας το τζίντζερ αντί να το κόψετε. Απλώστε το τριμμένο τζίντζερ στις σχάρες ή στα φύλλα ψησίματος και βάλτε το στο φούρνο σύμφωνα με τις οδηγίες.
Βήμα 8
Αφαιρέστε το αποξηραμένο τζίντζερ από το φούρνο και αφήστε τα κομμάτια να κρυώσουν εντελώς.
Βήμα 9
Κρατήστε το τζίντζερ στεγνό σε πλαστικές σακούλες αποθήκευσης τροφίμων ή σε αεροστεγή, αδιάβροχα δοχεία για έως και ένα έτος.
