Περιεχόμενο
Οι πιπεριές τσίλι είναι μικρές και λεπτές και αναπτύσσονται σε ποικιλία κόκκινων και πράσινων τόνων. Είναι εύκολο να αναπτυχθούν και συνήθως παράγουν άφθονες καλλιέργειες. Αυτές οι πιπεριές είναι εξαιρετικά ζεστές και χρησιμοποιούνται σε πολλά ασιατικά πιάτα. Οι δύο πιο συνηθισμένοι τρόποι στεγνώματος τους είναι η ξήρανση με αέρα ή η ξήρανση σε φούρνο. Αφού στεγνώσουν, διατηρούνται εύκολα σε γυάλινα βάζα, ολόκληρα, σε νιφάδες ή σε σκόνη για χρήση σε μπαχαρικά κατά την παρασκευή τροφίμων. Οι πιπεριές πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγή γυάλινα δοχεία. Μπορούν επίσης να καταψυχθούν.
Βήμα 1
Δέστε τις πιπεριές σε μια παραδοσιακή "χορδή" ή σε δέσμες για να στεγνώσουν στον αέρα. Δέστε ένα κομμάτι σύρματος στο κάτω μέρος για να μην γλιστρήσει. Τρυπήστε κάθε πιπέρι μέσα από το πιο σαρκώδες μέρος, κάτω από το καπάκι του στελέχους, χρησιμοποιώντας ένα κορδόνι ή μια βελόνα με κορδόνι. Προσθέστε πιπεριές μέχρι το στέλεχος να φτάσει στο επιθυμητό μήκος.
Βήμα 2
Κρεμάστε κάθε ράφι ξεχωριστά σε δοκάρια ή κρεμάστρες σε ξηρό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Αντικαταστήστε τη θέση κάθε δύο έως τρεις ημέρες για να εξασφαλίσετε την κυκλοφορία του αέρα και την έκθεση στο φως. Αφαιρέστε τις πιπεριές όταν στεγνώσουν εντελώς, κάτι που μπορεί να διαρκέσει δύο έως τρεις εβδομάδες, ανάλογα με την τοπική υγρασία.
Βήμα 3
Γυρίστε το φούρνο στους 65º C. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε απλά στρώματα στο ταψί. Βεβαιωθείτε ότι δεν αγγίζουν ο ένας τον άλλον. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο. Λόγω του μεγέθους τους, οι πιπεριές πρέπει να στεγνώσουν σε 6 ώρες κατά τη χρήση αυτής της μεθόδου.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τις αποξηραμένες πιπεριές από τους μίσχους, ξεκινώντας από κάτω προς τα πάνω. Τοποθετήστε ολόκληρες τις αποξηραμένες πιπεριές - στον αέρα ή στο φούρνο - σε σφιχτά κλειστά ποτήρια και φυλάξτε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Είναι επίσης δυνατή η σύνθλιψη των αποξηραμένων πιπεριών, αφήνοντάς τις σε νιφάδες ή σκόνη. Αποθηκεύστε αυτές τις εκδόσεις σε δοχεία σε σκοτεινό ντουλάπι ή καταψύκτη.
