Περιεχόμενο
Περισσότεροι από 76 εκατομμύρια άνθρωποι λαμβάνουν τροφική δηλητηρίαση κάθε χρόνο και η κατανάλωση χαλασμένων θαλασσινών είναι μια από τις πιο κοινές αιτίες. Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να περιλαμβάνουν εμετό και διάρροια. Η γαρίδα είναι ένας τύπος θαλασσινών που χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές και είναι ζωτικής σημασίας να γνωρίζετε τα σημάδια των χαλασμένων γαρίδων, να φροντίζετε την υγεία σας και εκείνους για τους οποίους μαγειρεύετε.
Μυρωδιά
Μυρίστε τις γαρίδες πριν αγοράσετε. Δεδομένου ότι δεν μπορούμε να μυρίσουμε τις γαρίδες μέσω του πλαστικού περιτυλίγματος, είναι ασφαλέστερο να το αγοράσουμε φρέσκο στον πάγκο του σούπερ μάρκετ ή με έναν ψαρά. Οι φρέσκες γαρίδες πρέπει να μυρίζουν ελαφρώς αλμυρές, όπως το θαλασσινό νερό. Εάν μυρίζει σαν αμμωνία ή έχει ελαφρώς «ξινό» άρωμα, μην το αγοράσετε. Η μυρωδιά της αμμωνίας ή «ξινή» προκαλείται από την ανάπτυξη βακτηριδίων στις γαρίδες, η οποία είναι πιο πιθανό να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση σε περίπτωση κατάποσης.
Φλοιός
Οι φρέσκες γαρίδες έχουν ένα σταθερό σώμα που είναι ακόμη προσκολλημένο στο κέλυφος, το οποίο πρέπει να είναι καθαρό και καθαρό. Εάν το σώμα εμφανίζεται χαλαρό μέσα στο δέρμα ή εάν υπάρχουν μαύρες κηλίδες πάνω του, το κρέας είναι πιο πιθανό να έχει αρχίσει να αποσυντίθεται από το εσωτερικό. Βεβαιωθείτε επίσης ότι το δέρμα είναι στιβαρό και λαμπερό. Εάν είναι σπασμένο και ολισθηρό ή κολλώδες, είναι πιθανό οι γαρίδες να είναι χαλασμένες και να μην αγοραστούν. Και πάλι, είναι ευκολότερο να επαληθεύσετε αυτά τα χαρακτηριστικά κοιτάζοντας απευθείας στις φρέσκες μονές γαρίδες, όχι στις προσυσκευασμένες.
Χρώμα
Βεβαιωθείτε ότι οι γαρίδες δεν είναι αποχρωματισμένες στο κεφάλι και το κέλυφος. Εάν το αγοράζετε ωμό, θα πρέπει να είναι λευκό και ελαφρώς διαφανές, εάν το αγοράζετε ήδη μαγειρεμένο, θα πρέπει να είναι ροζ. Ο αποχρωματισμός μπορεί να υποδηλώνει ότι το κρέας είναι κατεστραμμένο. Κοιτάξτε επίσης για να δείτε εάν η φλούδα φαίνεται κιτρινωπή ή στεγνή, αυτό μπορεί να υποδηλώνει ότι κάποια χημική ουσία, όπως το θειικό νάτριο, χρησιμοποιήθηκε για να ελαφρύνει τις φλούδες. Αυτό το προϊόν μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να συγκαλύψει το γεγονός ότι οι γαρίδες είναι παλιά.
Μάτια
Αγοράζοντας τις γαρίδες με το κεφάλι σας μπορεί να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε αν είναι χαλασμένες ή όχι. Τα μάτια πρέπει να είναι εμφανή και λαμπερά. Εάν φαίνονται συρρικνωμένα ή ξεραμένα ή δεν είναι παρόντα, θα πρέπει να γνωρίζετε πόσο φρέσκια είναι η γαρίδα. Για ασφάλεια, αγοράστε αλλού.
