Περιεχόμενο
Οι γαρίδες, είτε σερβίρονται ως κοκτέιλ είτε μέρος ενός εκλεπτυσμένου πιάτου, είναι ένα δημοφιλές και νόστιμο φαγητό. Αλλά η κατανάλωση μολυσμένων γαρίδων μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση, δηλαδή πόνο στο στομάχι, έμετο, μεταξύ άλλων συμπτωμάτων. Μερικά από τα συμπτώματα μπορεί να είναι πολύ απειλητικά για τη ζωή. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για τον εντοπισμό μιας υπόθεσης τροφικής δηλητηρίασης που προκαλείται από χαλασμένες γαρίδες.
Ταυτοποίηση
Οι γαρίδες που έχουν μολυνθεί από βακτήρια ή άλλες τοξίνες προκαλούν τροφική δηλητηρίαση, αλλά μπορείτε να πείτε ότι ήταν χαλασμένο μετά από λίγο, όταν εμφανίζετε πονοκέφαλο, διάρροια και άλλα συμπτώματα. Τα συγκεκριμένα συμπτώματα εξαρτώνται από την ακριβή ποσότητα βακτηρίων που μολύνουν τις γαρίδες. Γενικά, τα πρόσθετα σημάδια τροφικής δηλητηρίασης από γαρίδες περιλαμβάνουν ζάλη, πόνο στο στομάχι και μυϊκή αδυναμία. Μπορεί να εμφανίσετε παράλυση, τρόμο ή μυρμήγκιασμα στα χείλη, τη γλώσσα, τα χέρια ή τα πόδια σας. Οι τοξίνες στις γαρίδες μπορούν επίσης να προκαλέσουν προβλήματα κατάποσης και ομιλίας. Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί επίσης να προκαλέσει αιματηρά κόπρανα, καθώς και προβλήματα όρασης, όπως διπλή ή θολή όραση. Τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν οπουδήποτε, από μισή ώρα έως επτά ημέρες μετά την κατανάλωση των μολυσμένων γαρίδων. Γενικά, τα σημάδια θα αρχίσουν να εμφανίζονται μέσα σε 12 έως 72 ώρες.
Θεραπεία
Ζητήστε ιατρική βοήθεια εάν τα συμπτώματα είναι σοβαρά. Ένας ιδιαίτερος κίνδυνος είναι η παράλυση, η οποία μπορεί να επηρεάσει την ικανότητά σας να αναπνέετε. Ο γιατρός μπορεί να επιλέξει να χρησιμοποιεί ενεργό άνθρακα για να φιλτράρει τις τοξίνες από το σώμα σας. Άλλοι τύποι θεραπείας με αντιβιοτικά ή άλλα φάρμακα είναι επίσης συχνές. Διαφορετικά, ένας τρόπος βελτίωσης είναι να παραμείνετε ενυδατωμένοι με πόσιμο νερό και άλλα υγρά, να αντικαταστήσετε υγρά και ηλεκτρολύτες που χάθηκαν λόγω της νόσου.
Πρόληψη
Η τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από γαρίδες μπορεί συνήθως να αποφευχθεί. Ακολουθούν μερικές συμβουλές. Ψύξτε γρήγορα όλες τις γαρίδες που δεν σκοπεύετε να φάτε αμέσως. Αποφύγετε να τρώτε γαρίδες εάν δεν είστε σίγουροι για πόσο καιρό δεν έχει ψυχθεί. Πλένετε τα χέρια σας συχνά όταν μαγειρεύετε ή σερβίρετε γαρίδες. Όταν ασχολείστε με διάφορα είδη τροφίμων, βεβαιωθείτε ότι οι ζωμοί κρέατος ή θαλασσινών δεν έρχονται σε επαφή με είδη που έχουν ήδη παρασκευαστεί. Ελέγξτε ότι οι γαρίδες έχουν παρασκευαστεί στην κατάλληλη θερμοκρασία.
