Περιεχόμενο
Τα σταφύλια είναι γλυκά φρούτα που μπορούν να καταναλωθούν καθαρά ή διατηρημένα, να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα ή να μετατραπούν σε κρασί. Τα ξινά πράσινα σταφύλια δεν είναι κατάλληλα για φαγητό και μπορούν να καταστρέψουν ένα πιάτο. Εκτός από τους γαστρονομικούς λόγους, τα σταφύλια χαμηλής ποιότητας δεν παρέχουν το ίδιο επίπεδο θρεπτικών συστατικών με τα ώριμα σταφύλια. Ορισμένες σημαντικές παρατηρήσεις μπορούν να βοηθήσουν στον προσδιορισμό του κατά πόσον ένα σταφύλι είναι έτοιμο για συγκομιδή. Αυτά τα χαρακτηριστικά μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο του προφίλ για κρασί ή για γλυκό ζελέ σταφυλιών.
Χρώμα
Όταν τα σταφύλια είναι ώριμα και καλής ποιότητας, πρέπει να έχουν μπλε, κόκκινο ή πολύ ανοιχτό πράσινο χρώμα. Εάν εξακολουθούν να είναι σκούρο πράσινο, δεν είναι ώριμα. Η ποικιλία που αναγνωρίζουν οι καταναλωτές ως "πράσινα" σταφύλια ταξινομείται ως λευκά σταφύλια. Αυτά τα σταφύλια είναι ώριμα όταν μετατραπούν σε ανοιχτόχρωμο χαρτόνι (ένα λεπτό πρασινωπό κίτρινο). Εάν το σταφύλι είναι καφέ ή γίνεται καφέ, αλλοιώνεται ή δεν θα περιέχει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που είχε κατά την ανάπτυξη. Αναζητήστε ομοιόμορφο χρώμα στα σταφύλια της αμπέλου. Εάν τα χρώματα ποικίλλουν, τότε λαμβάνουν μια ακανόνιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών, η οποία θα οδηγήσει σε μείωση της ποιότητάς τους.
Μέγεθος
Δεν υπάρχει τυπικό μέγεθος για σταφύλια. Εξαρτάται από την ποικιλία του, συμπεριλαμβανομένης της παρουσίας ή της απουσίας σπόρων. Ωστόσο, το μέγεθος μπορεί να είναι ένας καλός δείκτης ποιότητας σταφυλιών. Αναζητήστε ένα τυπικό μέγεθος σε όλα τα σταφύλια της αμπέλου. Εάν έχουν πολύ διαφορετικό μέγεθος, δεν λαμβάνουν ομοιόμορφη ποσότητα θρεπτικών ουσιών και θα είναι σταφύλια κατώτερης ποιότητας.
Σταθερότητα
Όταν τα σταφύλια μεγαλώνουν, είναι πολύ σταθερά. Αναζητήστε σταφύλια που είναι σταθερά αλλά ελαστικά όταν αγγίζονται. Ελέγξτε την ποιότητά του πιέζοντας ελαφρά πολλά σταφύλια. Εάν είναι μαλακά ή έχουν αδύνατα σημεία, τότε είναι κατεστραμμένα. Εάν τα σταφύλια παραμένουν στο αμπέλι και μαλακά, τότε δεν συλλέχθηκαν την κατάλληλη στιγμή ή δεν έλαβαν την κατάλληλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών.
Γεύση
Μερικές φορές, το χρώμα, η γεύση και η σταθερότητα μπορούν να δείξουν εάν ένα σταφύλι είναι καλό. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το μόνο που μένει να κάνουμε είναι να το αποδείξουμε. Ακόμα κι αν παρέχουν όλες τις ενδείξεις ότι είναι καλές, η γεύση μπορεί να αποδειχθεί διαφορετικά. Μερικές φορές, τα σταφύλια μεγαλώνουν σωστά, αλλά δεν έχουν γλυκύτητα. Όταν συμβεί αυτό, προσπαθήστε να τους αφήσετε να ωριμάσουν περισσότερο, αλλά αν δεν γίνουν πιο γλυκοί, είναι επειδή δεν έλαβαν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Όταν το δοκιμάσετε, φροντίστε να το φτιάξετε με ένα σταφύλι. Εάν είναι δυνατόν, μην αφαιρέσετε ένα τσαμπί από το αμπέλι γιατί, μόλις αφαιρεθούν τα σταφύλια από το αμπέλι, δεν θα ωριμάσουν πλέον.
