Περιεχόμενο
Δεκάδες χιλιάδες άνθρωποι θα προσβληθούν από κολοβακτηριδιακή λοίμωξη φέτος. Στο παρελθόν, η εστίαση αφορούσε μολυσμένα κρέατα, αλλά συχνές εστίες επικεντρώθηκαν γύρω από φρέσκα λαχανικά όπως το μαρούλι και το σπανάκι. Με την έλευση της "σαλάτας σακουλών", λιγότεροι άνθρωποι πλένουν τα προϊόντα, αυξάνοντας έτσι τους κινδύνους. Το κλειδί για τον περιορισμό της έκθεσης είναι να ασκείστε την κοινή λογική: πλύνετε τα χέρια σας και πλένετε το φαγητό σας. Εάν έχετε διάρροια που διαρκεί τρεις ή περισσότερες ημέρες, ζητήστε ιατρική συμβουλή.
Ταυτοποίηση
Τα κολοβακτηριδιακά βακτήρια είναι μια ομάδα αρνητικών κατά gram μικροοργανισμών. Η παρουσία αυτών των μικροβίων σε μεγάλους αριθμούς αποτελεί ένδειξη ότι το νερό δεν είναι πόσιμο. Τα κολοβακτηρίδια βρίσκονται στα κόπρανα των θερμόαιμων ζώων και, ενώ είναι γενικά ακίνδυνα, ο μεγάλος αριθμός τους χρησιμοποιείται ως δείκτης της παθολογικής μόλυνσης. Το Ε. Coli είναι πασίγνωστο στην οικογένεια κολοβακτηρίων. τα περισσότερα από τα στελέχη του είναι αβλαβή, αλλά το είδος E. coli γνωστό ως O157: H7 παράγει ένα επικίνδυνο και θανατηφόρο δηλητήριο που σκοτώνει αρκετούς ανθρώπους ετησίως. Η έκθεση και η μόλυνση επηρεάζουν δεκάδες χιλιάδες ανθρώπους κάθε χρόνο μέσω της κατάποσης μολυσμένων τροφίμων και νερού.
Παρανοήσεις
Πολλοί εξακολουθούν να πιστεύουν ότι το Ε. Coli έχει συρρικνωθεί μόνο μέσω κρέατος μαλαχίτη, αλλά οι πολλές περιπτώσεις χορτοφάγων που συστέλλουν το βακτήριο διαψεύδουν αυτές τις πληροφορίες. Τα λαχανικά μπορούν να φιλοξενούν το θανατηφόρο μικρόβιο όταν καλλιεργούνται σε χώμα αναμεμειγμένο με μολυσμένη κοπριά, μέσω μολυσμένου νερού ή ακόμη και μέσω των χεριών του ατόμου που τις συγκομίζει. Σήμερα, είναι πιο πιθανό να συρρικνωθεί το Ε. Coli O157: H7 μέσω μιας πηγής φυτικής προέλευσης παρά μιας πηγής κρέατος, λόγω αυτής της πρωτογενούς παρερμηνείας. Οι σαλάτες φαίνεται να είναι ασφαλείς.
Συμπτώματα
Τα συνηθέστερα συμπτώματα του δηλητηρίου του Ε. Coli είναι η αιμορραγική διάρροια (αιμορραγική κολίτιδα), η ναυτία, ο εμετός και ο κοιλιακός πόνος. μπορεί να υπάρχει ή να μην υπάρχει πυρετός. Σε πιο σοβαρές περιπτώσεις που αφορούν παιδιά, ηλικιωμένους ή ανοσοκατασταλμένους ασθενείς, μπορεί να εμφανιστεί νεφρική ανεπάρκεια και αναιμία (αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο μετά τη διάρροια). Δυστυχώς, όσοι προχωρούν σε νεφρική ανεπάρκεια συχνά υποφέρουν από μόνιμη βλάβη στα νεφρά εάν επιβιώσουν από την αρχική ασθένεια.
Θεραπεία
Δεν υπάρχει μαγικό χάπι για τη θεραπεία του δηλητηρίου του E. coli. Οι θεραπείες αποτελούνται από παρηγορητική φροντίδα, συμπεριλαμβανομένης της ενυδάτωσης και της καλής διατροφής. Εάν ο ασθενής αναπτύξει το αιμολυτικό σύνδρομο, θα αντιμετωπίσει μακρά νοσηλεία μαζί με συχνές εξετάσεις για την παρακολούθηση των ηλεκτρολυτών και της ισορροπίας υγρών. Σε ορισμένες περιπτώσεις, απαιτείται TPN (ολική παρεντερική διατροφή) μαζί με αιμοκάθαρση, αλλά μόνο σε ακραίες περιπτώσεις. Πολλοί άνθρωποι μπορούν να αναρρώσουν στο σπίτι με πολλή πρόσληψη υγρών και αρκετό υπόλοιπο.
Πρόληψη και λύση
Η πρακτική της υγιεινής είναι το πρώτο βήμα στην πρόληψη της μόλυνσης από Ε. Coli. Λάβετε υπόψη ότι η εξάπλωση αυτής της ασθένειας συμβαίνει μέσω κοπράνων / από το στόμα. Πλύνετε καλά τα χέρια σας πριν τρώτε οποιοδήποτε φαγητό για να μειώσετε τις πιθανότητες μόλυνσης. Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να βυθίζονται σε καλά αραιωμένο χλώριο (1 κουταλάκι του γλυκού κάθε λίτρο) για 15 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλένονται για να αφαιρεθεί η γεύση του χλωρίου από το φαγητό. Τα κρέατα και τα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται έως ότου η θερμοκρασία φθάσει τους 70 ° C τουλάχιστον. Η μόλυνση με τα μαγειρικά σκεύη και τις σανίδες κοπής είναι ένας άλλος τομέας ανησυχίας. Άλλες προφυλάξεις περιλαμβάνουν το να μην μοιράζεστε νερό μπάνιου με κάποιον που έχει ενεργό διάρροια, φοράει γάντια κατά την αλλαγή της πάνας ενός μωρού εάν έχει διάρροια και πίνει εμφιαλωμένο νερό εάν δεν γνωρίζετε την πηγή του νερού του.
