Περιεχόμενο
Στην αρχή, τα γλυκά και τα θαλασσινά μπορεί να μην φαίνονται σαν φυσικός συνδυασμός, αλλά η αλμυρή, γλυκιά και θαλασσινή γεύση των πιάτων θαλασσινών συνδυάζεται πολύ καλά με ελαφριές και καθαρές γεύσεις για το τέλος του γεύματος. Μάθετε ποιοι συνδυασμοί γεύσεων επιδόρπιο και θαλασσινών συμπληρώνουν ή αντιπαραβάλλουν με ευχάριστα αποτελέσματα, ώστε να μπορείτε να κάνετε επιλογές που ικανοποιούν τις γεύσεις σας και τη γεύση με συμβατό και αρμονικό τρόπο, είτε επιλέγοντας από ένα μενού είτε ετοιμάζοντας το δικό σας γεύμα.
Οστρακοειδή, μύδια και στρείδια
Το λεμόνι και τα ψάρια είναι ένας κλασικός συνδυασμός γεύσεων, που εμφανίζονται δίπλα-δίπλα συχνά σε πιάτα με θαλασσινά. Η ξινή και ξινή γεύση του λεμονιού ζωντανεύει και προσθέτει γεύση στην ήπια και λεπτή γεύση των ψαριών, ενώ ακυρώνει την θαλάσσια και πικάντικη γεύση ισχυρότερων θαλασσινών, όπως τηγανητά στρείδια, μαριναρισμένα μύδια ή οστρακοειδή. Το σορμπέ λεμονιού είναι ένα ευχάριστο, ελαφρύ και δροσιστικό επιδόρπιο, ιδανικό για σερβίρισμα πιάτων με βαριά θαλασσινά. Η γεύση του λεμονιού και η παγωμένη, ελαφριά και λεπτή υφή του σορμπέ συμπληρώνει την έντονη γεύση των θαλασσινών και καθαρίζει τον ουρανίσκο από κάθε παρατεταμένη γεύση θαλασσινών, μυδιών ή στρειδιών. Για αυτούς τους λόγους, είναι μια εξαιρετική επιλογή για επιδόρπιο μετά από άλλα εντυπωσιακά και ωμά πιάτα με θαλασσινά, όπως σούσι ή σασίμι.
Φιλέτο ψαριού
Τα συνηθισμένα πιάτα που χρησιμοποιούν φιλέτο ψαριού περιλαμβάνουν δυνατά και μαλακά ψάρια. Για ψάρια με πιο εντυπωσιακή γεύση, όπως γάδο, σολομό και τόνο, επιδόρπια λεμονιού, όπως σορμπέ, λεμόνι και μαρέγκα λεμονιού, συμπληρώστε τη γεύση του ψαριού και καθαρίστε τον ουρανίσκο. Αυτά τα επιδόρπια είναι επίσης αρκετά ελαφριά για να συνοδεύσουν βαριά ορεκτικά όπως τηγανητό μπακαλιάρο ή φιλέτο τόνου. Οι ελαφρύτερες και πιο γλυκές νότες εσπεριδοειδών από κοκτέιλ φρούτων, ζελατίνη λεμονιού και σορμπέ γκρέιπφρουτ ταιριάζουν καλά με φιλέτα ψαριών όπως η σόλα και ο χρυσός.
Γαρίδες, καβούρια και χτένια
Σε αντίθεση με άλλα θαλασσινά, το γαρίδες, το καβούρι και το χτένι είναι πλούσιο και ζουμερό, με μια αναμφισβήτητα γλυκιά γεύση. Τα επιδόρπια που συνδυάζουν γλυκά και αλμυρά, όπως σοκολάτα και θαλασσινό αλάτι, κερδίζουν δημοτικότητα στον κόσμο της μαγειρικής, επειδή τα αλμυρά τρόφιμα συμπληρώνουν και ενισχύουν φυσικά τις γλυκές γεύσεις. Καθώς το γλυκό κρέας γαρίδας, καβουριών και χτενιών δεν έχει την ίδια αλμυρή γεύση με άλλα θαλασσινά, ο συνδυασμός τους με πιάτα με ένα άλας αλατιού δημιουργεί μια καλή εναρμόνιση γεύματος και επιδόρπιο. Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το είδος κρέατος, τερματίστε το γεύμα με μια σοκολάτα brownie πασπαλισμένη με θαλασσινό αλάτι. σοκολάτα cupcakes φτιαγμένα με αλατισμένη καραμέλα? ζεστό γλυκό ποπ κορν με μια πρέζα αλάτι. κουλουράκια καλυμμένα με σοκολάτα ή ένα νόστιμο κροστίνι καλυμμένο με μαύρη σοκολάτα και πασπαλισμένο με αλάτι.
Αστακός
Το ελαφρώς γλυκό, νόστιμο και υγρό κρέας του αστακού εμφανίζεται στα κομψά μενού. Παλαιότερα θεωρούσε φτωχό φαγητό, αλλά αυτό το αγαπημένο γεύμα θαλασσινών διαθέτει τώρα μια ποικιλία από κομψά και εκλεπτυσμένα πιάτα. Γλυκά, απαλά και ελαφριά επιδόρπια, όπως ζελατίνη ή σερμπέτι φρούτων, ταιριάζουν καλά με νόστιμα αστακό και στιφάδο ζυμαρικών, ενώ περισσότερα παρακμιακά επιδόρπια, όπως πίτες φρούτων και μαρέγκες με σαντιγί, συμπληρώνουν ελαφρύτερα πιάτα, όπως ψητή ουρά αστακού. .
