Περιεχόμενο
Το Saffron είναι ένα μπαχαρικό που προέρχεται από το λουλούδι του Crocus sativus, που είναι το πιο ακριβό στον κόσμο σε βάρος και απαραίτητο ως συστατικό σε πολλά πιάτα λόγω της ιδιαίτερης γεύσης και του ισχυρού του χρώματος. Δυστυχώς, δεν μπορεί να αντικατασταθεί λόγω των ξεχωριστών ιδιοτήτων του, αλλά υπάρχουν μερικές επιλογές που μπορούν να μιμηθούν τη γεύση του και να προστεθούν στις αγαπημένες σας συνταγές.
Οδηγίες
-
Προσθέστε κουρκούμη στις συνταγές ως υποκατάστατο του σαφράν. Χρησιμοποιήστε μόνο το 1/4 του ποσού που θα χρησιμοποιούσατε για το άλλο συστατικό, καθώς έχει έντονη γεύση. Βοηθά επίσης να αντικαταστήσει το χρώμα, που είναι γνωστό ως κουρκούμη.
-
Το σαφράν μπορεί να αντικατασταθεί από τον κρόκο σε ίσες αναλογίες. Γνωστό ως σαξόφωνο του Μεξικού, αυτό το συστατικό μιμείται ακριβώς το χρώμα, αλλά η γεύση θεωρείται κατώτερη.
-
Προσθέστε διπλό λουλούδι γαργάρου σε συνταγή σαφράν. Είναι αποτελεσματικά στην αναπαραγωγή των χρωμάτων, αλλά όχι στη γεύση.
-
Προετοιμάστε το urucum oil για να μιμηθεί το χρώμα του σαφράν στις συνταγές. Απολαύστε ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους annatto σε ένα τέταρτο φλιτζάνι βραστό νερό για 30 λεπτά και απορρίψτε τους σπόρους στο τέλος της διαδικασίας. Μειώστε ένα τέταρτο φλιτζάνι της ποσότητας υγρού από τη συνταγή και προσθέστε το λάδι για να προσθέσετε το χρώμα του σαφράν.
Τι χρειάζεστε
- Turmeric
- Σαφράν
- Λουλούδι μαργάρου
- Ξηροί καρποί
