Περιεχόμενο
Το βούτυρο και το φυτικό λίπος είναι λίπη, ωστόσο, στο μαγείρεμα, ο όρος «λίπος» αναφέρεται σε λαρδί ή άλλα λίπη ζωικής προέλευσης. Το λαρδί είναι στερεοποιημένο λίπος, με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ικανή να δημιουργεί αεριούχα και πορώδη ψημένα ζυμαρικά. Το φυτικό λίπος είναι η φυτική έκδοση του λαρδιού. Το βούτυρο είναι ένα στερεό λίπος με βάση το γάλα που έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε νερό από το λιπαρό ή το φυτικό λίπος. Όταν κάνετε αντικαταστάσεις, πρέπει να χρησιμοποιήσετε λαρδί για περιεκτικότητα σε λιπαρά και βούτυρο για γεύση.
Βήμα 1
Μετρήστε τρία μέρη βουτύρου σε ένα μέρος φυτικού λίπους, αντί για λαρδί. Εάν χρειάζεστε οκτώ κουταλιές της σούπας, χρησιμοποιήστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λίπος και έξι κουταλιές βούτυρο.
Βήμα 2
Ανακατέψτε το βούτυρο και το φυτικό λίπος στο πιάτο σας ακολουθώντας τις οδηγίες συνταγής. Μερικές συνταγές μπορεί να σας ζητήσουν να αναμίξετε το βούτυρο και το φυτικό λίπος πριν τα προσθέσετε στο πιάτο. Άλλοι μπορεί να σας ζητήσουν να προσθέσετε βούτυρο πρώτα και στη συνέχεια φυτικό λίπος.
Βήμα 3
Ετοιμάστε την υπόλοιπη συνταγή ακολουθώντας τις οδηγίες.
