Περιεχόμενο
Το τζίντζερ σε σκόνη και φρέσκο χρησιμοποιείται πολύ διαφορετικά στην κουζίνα. Η πρώτη έκδοση αυτού του καυτού μπαχαρικού χρησιμοποιείται συνήθως για να μαγειρεύει μπισκότα, ψωμιά και κέικ. Χρησιμοποιείται περιστασιακά ως νόστιμη προσθήκη σε κρέατα, όπως κοτόπουλο ή ζαμπόν, και μπορεί να είναι συστατικό σε καρυκεύματα ποτών, όπως ζεστό κρασί και μηλίτης. Το φρέσκο τζίντζερ σοτάρεται συνήθως σε πιάτα με θέμα την Ασία ή αναμιγνύεται σε μπλέντερ για να προσθέσει μια ιδιαίτερη πινελιά στις βιταμίνες. Περιστασιακά, η αντικατάσταση θα λειτουργήσει, αλλά οι δύο φόρμες δεν πρέπει να θεωρούνται εντελώς εναλλάξιμες.
Βήμα 1
Μετρήστε 1/8 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη σε μια κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ. Αυτό μπορεί να φαίνεται σαν μια μεγάλη διαφορά, καθώς το 1/8 κουταλάκι του γλυκού είναι μόνο λίγα τσιμπήματα, αλλά το τζίντζερ σε σκόνη είναι πολύ ισχυρό και λίγο έχει υπέροχα αποτελέσματα.
Βήμα 2
Μαγειρέψτε με πιπερόριζα σε σκόνη πιο προσεκτικά από το φρέσκο. Προσθέστε το στα αρχικά στάδια ενός στιφάδο ή μιας σάλτσας κάρυ για να επιτρέψετε στις ήπιες γεύσεις να διαπεράσουν το πιάτο. Λόγω του γεγονότος ότι το τζίντζερ σε σκόνη δεν έχει την πικάντικη και ζωντανή γοητεία του φρέσκου, είναι καλύτερο να μην το πασπαλίζετε στις πλάκες πριν το σερβίρετε.
Βήμα 3
Μην αντικαθιστάτε τη φρέσκια σκόνη τζίντζερ για ορισμένα πιάτα. Εάν κάνετε μια ιαπωνική συνταγή σούσι που απαιτεί φρέσκο τζίντζερ, η αντικατάσταση δεν θα λειτουργήσει λόγω της διαφοράς στη γεύση και την υφή. Είναι καλύτερα να το αφήσετε έξω από τη συνταγή, αντί να τραβήξετε την προσοχή στην απουσία της. Το τζίντζερ σε σκόνη σερβίρεται καλύτερα με ζεστά και αλμυρά πιάτα, ενώ το φρέσκο είναι ένα εξαιρετικό δροσιστικό και ωμό φαγητό. Αυτή η διάκριση θα σας βοηθήσει να αποφασίσετε πότε είναι κατάλληλη η αντικατάσταση.
