Περιεχόμενο
Η μελάσα είναι ένα υποπροϊόν της παραγωγής ζάχαρης, είναι το υπόλειμμα μελάσας που βρίσκεται στα βαρέλια μετά την επεξεργασία της ζάχαρης. Μια συνταγή μπορεί να παραγγείλει τρεις τύπους μελάσας: φως, σκούρο ή μαύρο λουράκι. Το ελαφρύ έχει μια πιο απαλή και πιο γλυκιά γεύση, ενώ το σκοτεινό είναι πιο δυνατό και πικρό, αλλά ακόμα νόστιμο. Οι περισσότερες συνταγές δεν απαιτούν blackstrap, καθώς είναι αρκετά πικρή. Οι αρτοποιοί χρησιμοποιούν συχνά μελάσα σε μπισκότα, ψωμί σίκαλης και ψωμί τζίντζερ. Εάν η μελάσα περιλαμβάνεται στη συνταγή σας και καμία δεν είναι διαθέσιμη, αντικαταστήστε την με άλλο γλυκαντικό. Δοκιμάστε σιρόπι καλαμποκιού, καστανή ζάχαρη ή μέλι.
Βήμα 1
Αντικαταστήστε ένα φλιτζάνι μελάσα με ένα σιρόπι σφενδάμου για τις συνταγές αρτοποιίας.
Βήμα 2
Χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι μέλι αντί για κάθε φλιτζάνι μελάσα.
Βήμα 3
Χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού αντί για μελάσα. Το σιρόπι σκούρου καλαμποκιού μοιάζει περισσότερο με μελάσα από το σιρόπι ελαφρού καλαμποκιού.
Βήμα 4
Στη θέση ενός φλιτζανιού μελάσσας, προσθέστε 3/4 φλιτζάνι σκούρο ή ανοιχτό καφέ ζάχαρη στη ζύμη.
Βήμα 5
Χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι σιρόπι βύνης κριθαριού για να αντικαταστήσετε 2/3 φλιτζάνι μελάσα.
Βήμα 6
Αντικαταστήστε 1/2 φλιτζάνι μελάσα με ένα φλιτζάνι σιρόπι καφέ ρυζιού σε ψημένα προϊόντα.
